配方：
猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷做法：
先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。
把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。
那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃。
烤肠可以用烤肠机去考，现在很多小商店外面都有一个烤肠机，里面有烤肠，烤好之后用来卖给客人，也可以用空气炸锅去做，现在新兴了一个厨具，那就是空气炸锅，是很多人选择的一种厨具，他主要就是不用油，而且能做出来的味道非常好，很健康
香肠机的使用方法主要包括以下几步：
首先，将猪肉或牛肉等肉类切成小块，然后放入香肠机内的料斗中；
接着，根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、香料等调味料；
接下来，将肉块放入香肠机的绞肉头中，通过旋转绞肉手柄来将肉块绞成肉茸；
最后，将绞好的肉茸装入香肠套管中，再通过旋转香肠机手柄，将肉茸填充到香肠套管内，即可制作出美味的香肠。
使用香肠机时要注意操作规范，确保安全和卫生。
