食材：
鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。
做法：
第一：
把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。
第二：
热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。
第三：
鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。
第四：
汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。
这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；
4、加醋少许，即可食用。
1、鲤鱼1条，面粉适量，料酒适量，葱2棵，姜1块，蒜适量。
2、把鱼处理好后洗净，然后切成段。
每段从中间再次切开。
加适量的盐、胡椒粉、葱等腌制入味。
3、把腌制的鱼块均匀的裹上面粉，然后放入油锅内油炸至外壳酥脆。
4、同时准备好葱姜蒜、八角、胡椒等香料和配菜。
也可以直接使用炖鱼料。
5、锅内烧热油后加入葱姜蒜和大料翻炒，直至炒出香料的香味。
6、然后加入适量的开水，水量以没过鱼块为宜。
水开后加入酱油、料酒等。
7、然后加入炸好的鱼块，转中火慢慢炖煮。
待汤汁收浓，加入适量的食盐。
