食材:
适量的中筋面粉,5克酵母,3克小苏打,3克无铝泡打粉,8克盐,两个鸡蛋,芝麻。
做法:
1.准备500克的中筋面粉,5克酵母,3克小苏打,3克无铝泡打粉,8克盐。
还有两个鸡蛋
2.把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀,
3.每斤面粉270克水,把剩下的料倒在水中,把鸡蛋打在水里面搅拌,倒在面里面搅拌,按揉成面团。
4.第一次醒发20分钟,时间到了,用手拿起一边抻一抻翻面,第二次醒发40分钟,这时候面光滑,一样抻一抻翻面,第三次醒发30分钟,直接摊成长方形,卷成长条,装在食品袋中放在冷藏室。
5.上面撒点芝麻,压一下把芝麻扎在面上,擀成长条,切成均匀大小的剂子,一条压在另一条上,用筷子中间压一下。
拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中。
6.下锅持续翻动,即可出锅。
油条蓬松酥脆,个个空心,非常的好吃,深受大家的喜欢,自己在家做,好吃零添加,制作也是非常简单,比例要掌握好,面要和好、醒发好,炸制的油温掌握好等,这样自己在家就可以炸出蓬松酥脆,好看又好吃的油条。
油条在我们北方也是常见的面食,深受大家的喜欢,特别是早上,走在大街上,到处都可以看到油条的身影,蓬松酥脆,色泽金黄,个个空心,再配上我们这里的胡辣汤,真的是太美味太过瘾了,我们这里家家户户都会炸油条,做法也是很简单,下面就来分享一下如何在家自己炸油条,炸油条窍门有哪些。
一、油条制作步骤
1、准备食材:
面粉500克、酵母粉5克、盐6克、小苏打3克、白糖5克、玉米油15克、鸡蛋2个、温水260克
2、盆里加入面粉,加入酵母粉、盐、白糖、小苏打搅拌均匀,再打入两个鸡蛋搅拌均匀,不喜欢可以不放,再加入玉米油搅拌均匀。
3、用温水和面,温水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,表面抹上一层油,盖上盖子,醒发至两倍大,也可以晚上放冰箱冷藏发酵,早上刚好可以炸。
4、面团醒发好以后,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,不要再揉面了,直接用擀面杖擀成厚薄均匀的面片,擀的时候要轻轻的擀。
5、擀好后切成大小均匀的小条,切好的油条坯两两相叠,叠好后用筷子在中间轻轻压一下,油条坯全部做好后,就可以开始炸了。
6、锅里加入一点油,油温六成热,拿起油条坯,稍微拉长一下,放入锅中炸,中途要多翻动一下,使油条受热均匀,炸至油条两面金黄就可以捞出控油了,油条就做好了。
二、炸油条窍门
1、炸油条和面非常重要,水、面粉、酵母粉等比例要掌握好,和面的时候加入小苏打,炸出来的油条更酥脆,加入鸡蛋,炸出来的油条口感更好,加入玉米油,炸出来油条口感更酥脆。
2、炸油条和面的时候,水要慢慢加入,根据自己的实际情况来增减,油条面要和的偏软一点,面一定要醒发好,这样炸出来的油条才会蓬松酥脆。
3、油条面醒发好之后,切记一定不要再揉面,不然油条会变硬,油条坯两个叠在一起,炸出来口感会更好,炸油条的时候,油温要掌握好,油温低会影响油条的膨胀度,油温高又容易炸糊,炸制的时候要多翻面,这样色泽才会均匀。
总结:
油条就炸好了,蓬松酥脆、个个空心、酥脆香软,非常的好吃,大人孩子都喜欢吃,我也是很喜欢吃油条,经常会自己在家做,无添加,吃着也放心,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出蓬松酥脆,好看又好吃的油条,喜欢吃油条的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
油条蓬松酥脆,个个空心,非常的好吃,深受大家的喜欢,自己在家做,好吃零添加,制作也是非常简单,比例要掌握好,面要和好、醒发好,炸制的油温掌握好等,这样自己在家就可以炸出蓬松酥脆,好看又好吃的油条。
油条在我们北方也是常见的面食,深受大家的喜欢,特别是早上,走在大街上,到处都可以看到油条的身影,蓬松酥脆,色泽金黄,个个空心,再配上我们这里的胡辣汤,真的是太美味太过瘾了,我们这里家家户户都会炸油条,做法也是很简单,下面就来分享一下如何在家自己炸油条,炸油条窍门有哪些。
一、油条制作步骤
1、准备食材:
面粉500克、酵母粉5克、盐6克、小苏打3克、白糖5克、玉米油15克、鸡蛋2个、温水260克
2、盆里加入面粉,加入酵母粉、盐、白糖、小苏打搅拌均匀,再打入两个鸡蛋搅拌均匀,不喜欢可以不放,再加入玉米油搅拌均匀。
3、用温水和面,温水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,表面抹上一层油,盖上盖子,醒发至两倍大,也可以晚上放冰箱冷藏发酵,早上刚好可以炸。
4、面团醒发好以后,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,不要再揉面了,直接用擀面杖擀成厚薄均匀的面片,擀的时候要轻轻的擀。
5、擀好后切成大小均匀的小条,切好的油条坯两两相叠,叠好后用筷子在中间轻轻压一下,油条坯全部做好后,就可以开始炸了。
6、锅里加入一点油,油温六成热,拿起油条坯,稍微拉长一下,放入锅中炸,中途要多翻动一下,使油条受热均匀,炸至油条两面金黄就可以捞出控油了,油条就做好了。
二、炸油条窍门
1、炸油条和面非常重要,水、面粉、酵母粉等比例要掌握好,和面的时候加入小苏打,炸出来的油条更酥脆,加入鸡蛋,炸出来的油条口感更好,加入玉米油,炸出来油条口感更酥脆。
2、炸油条和面的时候,水要慢慢加入,根据自己的实际情况来增减,油条面要和的偏软一点,面一定要醒发好,这样炸出来的油条才会蓬松酥脆。
3、油条面醒发好之后,切记一定不要再揉面,不然油条会变硬,油条坯两个叠在一起,炸出来口感会更好,炸油条的时候,油温要掌握好,油温低会影响油条的膨胀度,油温高又容易炸糊,炸制的时候要多翻面,这样色泽才会均匀。
总结:
油条就炸好了,蓬松酥脆、个个空心、酥脆香软,非常的好吃,大人孩子都喜欢吃,我也是很喜欢吃油条,经常会自己在家做,无添加,吃着也放心,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出蓬松酥脆,好看又好吃的油条,喜欢吃油条的可以试试。
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