1、首先准备蒜苗炒猪肝的食材：
猪肝200克、蒜苗100克。
再准备调料：
香油、白砂糖、料酒和醋各10克，酱油5克、豌豆淀粉15克、盐和味精各2克、花生油75克等。
2、在15克豌豆淀粉中加入15克的水，调匀成30克水淀粉进行备用。
猪肝去除筋膜，切成柳叶片，用20克水淀粉浆一下。
蒜苗择洗干净，用刀拍松，并切成段。
3、起锅烧油，旺火烧至六成熟，放入猪肝，用筷子将猪肝划散。
待猪肝炒至灰白色，捞出沥油备用。
4、原锅里留油，放入蒜苗进行煸炒，添加料酒、酱油、精盐、白糖、味精。
然后倒入猪肝，再倒入剩下的水淀粉进行勾芡。
最后添加醋、香油翻炒均匀，即可起锅享用。
主料：
猪肝200克,大蒜100克
调料：
香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
制作方法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.大蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
炒青椒好吃。
1、把干猪肝洗好，切成片状。
2、把切好的猪肝放入盘子里，加入几勺生肉粉，少许酱油，盐，油，腌制十分钟左右。
3、洗好青椒，切成圆形。
洗好葱，姜，切碎。
蒜瓣切碎。
4、开火，倒油入锅，把蒜瓣，姜放入油锅爆香，然后把腌制好的猪肝，和青椒一同入锅爆炒。
5、中火爆炒七八分钟左右，放盐，放味精(也可不放)，起锅。
主料：
猪肝300g，青椒50g，洋葱50g
辅料:油适量，盐适量，料酒适量，糖适量
1、青椒洗净切块
2、洋葱洗净切块
3、猪肝切片后在水中泡30分钟，中间换几次水
4、锅中放油，放入葱花炒香
5、放入猪肝翻炒
6、变色后放入料酒
7、炒熟后盛出
8、锅中再放油，放入洋葱翻炒2分钟
9、放入青椒翻炒到洋葱断生
10、放入猪肝翻炒均匀
11、放入适量的盐
12、放入适量的糖，味道调好，翻炒均匀
猪肝是很好的一道食材，还可以补铁猪肝炒蒜苗也是很好吃的，而且特别下饭猪肝富含有多种营养物质它富含维生素c和微量元素铁锌铜而且鲜嫩可口炒猪肝的时候，一定要放一点料酒，放一点生粉这样可以去一心，然后呢也比较嫩把猪肝切片然后再切一些葱姜蒜，还有泡辣椒，这是配菜，备用，炒猪肝的时候，放一些蒜苗，真是很香的，好吃
