澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉其实是属于无筋面粉的一种，主要的制作原材料是小麦。
是用小麦进行特殊加工而成的一种面粉，还有一些地方的人把澄粉叫做小麦淀粉，用橙粉可以做成很多的特色美食，比如一些包子和面条都是用澄粉制作而成的，吃起来的口味是很不错的，而且澄粉中的一些营养物质也比较多，所以深受人们的青睐。
