茭白生长在淡水之中，是一种较为常见的水生蔬菜。
茭白还可以称之为菰笋、高笋、茭瓜，是美味的蔬菜。
很少有人去种植茭白，因为它不仅生长慢，产量不高，而且收获起来非常麻烦。
高度能长到两米多的茭白，但能吃的只有二十公分那么长。
水淹地适合种植水生蔬菜。
因为水淹地会导致土壤缺氧，大部分蔬菜无法生长，但水生蔬菜可以在水中生长，不受土壤影响，如莲藕、荸荠、菱角、香菜等都是适合在水淹地生长的蔬菜。
另外，种植水生蔬菜还可以为水体提供养分和氧气，起到了净化水体的作用。
