准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。
做法：
1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。

2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。
锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。

3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。
加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。
其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。

4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。
平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。

5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。

7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个杂粮煎饼就做好了。
杂粮煎饼口感好，营养高，很适合做早餐。
喜欢吃的朋友快学一下，做个家人吃吧。
步骤/方式1
把玉米面、低筋粉和高筋粉倒入容器中，加入盐、鸡精，然后加入清水。
步骤/方式2
用手动打蛋器打发均匀，时间久些会更好吃，饼皮不容易破。
步骤/方式3
鸡蛋打散备用。
步骤/方式4
锅里倒一点油，轻轻晃动锅子，然后倒入面糊，再轻轻转动锅子。
步骤/方式5
煎制面糊凝固，这时候再添加少许油，翻面也煎至金黄。
步骤/方式6
倒入适量蛋液，把蛋液涂抹均匀。
步骤/方式7
再刷一层辣椒酱，撒上葱花放入油条。
步骤/方式8
卷起来就好了
步骤/方式1
把玉米面、低筋粉和高筋粉倒入容器中，加入盐、鸡精，然后加入清水。
步骤/方式2
用手动打蛋器打发均匀，时间久些会更好吃，饼皮不容易破。
步骤/方式3
鸡蛋打散备用。
步骤/方式4
锅里倒一点油，轻轻晃动锅子，然后倒入面糊，再轻轻转动锅子。
步骤/方式5
煎制面糊凝固，这时候再添加少许油，翻面也煎至金黄。
步骤/方式6
倒入适量蛋液，把蛋液涂抹均匀。
步骤/方式7
再刷一层辣椒酱，撒上葱花放入油条。
步骤/方式8
卷起来就好了
