酱类是以黄豆及面粉为原料经发酵酿造而成的红褐色稠糊状含盐调味。
常见的有豆瓣酱、干黄酱、稀黄酱、甜面酱、豆瓣辣酱等。
酱类各种间的主要区别在于:用黄豆为主要原料发酵酿造而成的叫豆瓣酱;经磨碎的叫干黄酱;加水磨碎的叫稀黄酱;豆瓣酱加入辣椒水的叫豆瓣辣酱;以面粉为主要原料发酵酿造而成的叫甜面酱
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
超市里有卖，也可自制，做法如下：
主料：
面粉40克
辅料：
白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克
1、面粉加水，调成糊状。
2、加入白糖。
3、加入老抽，调匀。
4、锅里倒入油。
5、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
6、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
7、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。
直到面糊变成略稠的酱。
8、按个人口味加入盐。
9、关火加入味精。
10、成品。
甜酱未必是指甜面酱，普通的果酱，比如草莓酱、蓝莓酱、芒果酱、苹果酱也是甜酱。
甜面酱只是众多甜酱里的一种，不过甜面酱的运用范围很广。
比如作为酱肉熟食的的原材料，甜面酱的使用量非常大。
而甜果酱更多用于甜食配餐，比如涂抹甜果酱在面包上，是很多女孩的美食。
