材料:
螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。
做法:
1。
螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。
蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。
3。
加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。
4。
加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注:
1。
如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。
2。
蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
1、材料:
大闸蟹4只,两勺黄豆酱、葱姜适量。
2、先将大闸蟹去肚脐,然后用刷子将大闸蟹刷干净,再将大闸蟹对半切开。
3、蒸盆里放两勺黄豆酱,撒上葱姜末子,可以往豆瓣酱里兑点凉开水,中和一下咸味,然后根据自己的喜欢,加半勺白糖,加入小半碗清水搅拌均匀。
4、将大闸蟹切口朝下摆进盆里,放入蒸锅大火蒸15分钟,关火后稍微闷一会再掀开锅盖。
5、好吃的黄豆酱蒸螃蟹就完成了。
第一步:用流水冲掉泥沙,最好用小刷子刷一下肚子和脚。
一定要小心螃蟹爪子扎到手。
流水冲洗的已经够干净了。
第二步:冷锅冷油加入生姜,然后把螃蟹放下去,因为热锅热油的话螃蟹下去脚会断掉,所以一定要冷锅冷油下去。
然后可以放两瓶啤酒下去下去开大火,然后锅盖盖起来焖。
闷时候放放入盐味精,然后小火焖小火慢慢闷闷到后面再开大火收汁就可以了。