材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖
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做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖调成蘸料。
3.把海蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
清蒸梭子蟹要吃的干净需要工具辅助才可以，这两个工具一个是小锤和掏子。
小锤子是砸开蟹钳子的，这个工具像挖耳勺一样，是掏身上细微之处的肉的，把梭子蟹里里外外都掏的很干净。
先砸开蟹钳，剥出蟹肉，再抠开背壳，用掏子掏出蟹壳里的蟹膏，然后再把蟹身体一点一点的分开，用掏子慢慢挑剔干净就可以，这样的吃法，一点也不浪费，全部吃干净。
一般蒸的时间在20分钟左右。
清蒸梭子蟹的时候蒸的时间，一定不要太长了，最好是20分钟左右，这样可以确保肉已经熟了，而且不会太老，太老的话口感很差，也不好吃。
15分钟，梭子蟹偏大一点，要蒸透生熟里边的蟹黄，蟹油儿，时间不能太短，不然蒸不熟蟹黄，蟹大一些蒸的时间多一点保障梭子蟹能成熟。
