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包子发面方法和步骤(包子发面方法和步骤)

发布时间:2023-09-05 14:26:32   来源:    

包子发面方法和步骤?

步骤/方式1

用料

面粉 1000克,酵母 3克,温水 适量,盐 3克。

面粉加酵母粉,盐,混合均匀。

步骤/方式2

加温水用筷子搅拌成絮状。

步骤/方式3

用手揉成光滑面团。

步骤/方式4

取一口大锅,锅里放60度的水,再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上,隔水发酵。

步骤/方式5

不到一个小时,面团就发酵至两倍大。

步骤/方式6

扒开里面全部都是大大的蜂窝状,说明发酵好了。

包子发面方法和步骤?

步骤/方式1

用料

面粉 1000克,酵母 3克,温水 适量,盐 3克。

面粉加酵母粉,盐,混合均匀。

步骤/方式2

加温水用筷子搅拌成絮状。

步骤/方式3

用手揉成光滑面团。

步骤/方式4

取一口大锅,锅里放60度的水,再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上,隔水发酵。

步骤/方式5

不到一个小时,面团就发酵至两倍大。

步骤/方式6

扒开里面全部都是大大的蜂窝状,说明发酵好了。

包包子怎么发面效果好?

要使包子的面发得好,有几个关键步骤。

首先,选择高筋面粉,它含有更多的蛋白质,有助于面团发酵。

其次,控制好水温,一般在35-40摄氏度之间,过高会杀死酵母菌,过低则发酵速度慢。

然后,加入适量的酵母和糖,酵母提供发酵作用,糖则是酵母的食物。

接着,揉面时要用力揉至面团有弹性,这样有利于酵母的活动。

最后,发酵时要选择温暖的环境,保持适宜的湿度,一般发酵时间为1-2小时,直到面团发酵至两倍大。

这样处理后的面团发面效果会更好,包子口感更加松软。

发面包子怎么和面?

步骤/方式1

面粉加酵母粉混合均匀

步骤/方式2

加温水用筷子搅拌成絮状

步骤/方式3

用手揉成光滑面团

步骤/方式4

取一口大锅,锅里放60度的水,再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上,隔水发酵不开火,不开火

步骤/方式5

不到一个小时,面团就发酵至两倍大

步骤/方式6

扒开里面全部都是大大的蜂窝状,说明发酵好了

步骤/方式7

面板上撒一把面粉,将发好的面团揉压排气,整个过程大概15到20分钟,揉好以后搓成长条状

步骤/方式8

切开横切面是光滑没有气孔的才算可以

步骤/方式9

必须保证切开的全部都是光滑的

步骤/方式10

把剂子擀成中间厚边缘薄就可以做肉包子,包完馅以后还要醒发十五分钟再上锅蒸.

步骤/方式11

菜包

步骤/方式12

包子包好以后继续醒十五分钟,在上锅蒸,面发的好蒸出来的包子个个都是白大胖.

发面包子怎么和面?

步骤/方式1

面粉加酵母粉混合均匀

步骤/方式2

加温水用筷子搅拌成絮状

步骤/方式3

用手揉成光滑面团

步骤/方式4

取一口大锅,锅里放60度的水,再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上,隔水发酵不开火,不开火

步骤/方式5

不到一个小时,面团就发酵至两倍大

步骤/方式6

扒开里面全部都是大大的蜂窝状,说明发酵好了

步骤/方式7

面板上撒一把面粉,将发好的面团揉压排气,整个过程大概15到20分钟,揉好以后搓成长条状

步骤/方式8

切开横切面是光滑没有气孔的才算可以

步骤/方式9

必须保证切开的全部都是光滑的

步骤/方式10

把剂子擀成中间厚边缘薄就可以做肉包子,包完馅以后还要醒发十五分钟再上锅蒸.

步骤/方式11

菜包

步骤/方式12

包子包好以后继续醒十五分钟,在上锅蒸,面发的好蒸出来的包子个个都是白大胖.

包子铺真实和面秘方?

方法:

1、25000克面粉也就是一袋面粉25公斤50斤的,温水是面粉的一半即12500克,温水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克面粉搅匀静醒十几分钟,使酵母酵子产生大量泡沫。

2、把其余面粉倒入和面机中,开低档,先加入酵子,再慢慢加入其余温水,水全部加完后,和面机再揉面十分钟,休息五分钟,再揉十几分钟。

3、室温可以就在和面机里发酵,冬季放温暖处发酵,等发酵有1倍大时,加入猪油250克,开低挡,把猪油揉进去。

4、面团很细腻时,静醒几分钟就可做所需的食物了。