材料
猪里脊肉500g、葱段、姜丝100g、油5汤匙、米醋1汤匙、白糖30g、酱油2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙

锅包肉
【做法】
1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。
将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。

锅包肉
2、锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后开中大火烧至八成热，将肉片炸至金黄后捞出控油备用。

锅包肉
3、锅中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入葱段、姜丝，倒入肉片，反炒约半分钟即可
主料
猪里脊肉200克
辅料
生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量
步骤
1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
3.准备好一碗清水，加入少许油。
4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
9.加入蒜末，煸炒出香味。
10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅
食材清单：
里脊肉200g左右、香葱少许、盐半勺、白糖适量、白醋适量、白胡椒粉一勺、料酒2勺、胡萝卜1/4、小麦淀粉适量
烹饪步骤
1/9
准备好里脊肉。
2/9
切成薄片。
3/9
小麦淀粉2大勺，5大勺水搅拌沉淀半小时，然后把上面的水
4/9
肉片放入淀粉糊里搅拌均匀，加入盐胡椒粉料酒。
浆5分钟。
5/9
沾上干淀粉，放入五成热的油锅炸。
6/9
炸致肉片变黄捞出来，再次加热油锅，待油锅冒泡，放入肉片，翻面即出。
7/9
锅里放入小半碗白醋，同等量白糖，大火烧开，不停搅拌，到粘稠即可。
8/9
放入肉片，炒好的胡萝卜丝，香葱。
肉片要均匀的裹上糖醋汁。
最后一步
好了，酸甜可口，香香脆脆的锅包肉出锅了。
1买来猪里脊，去掉筋膜，顶丝切成三毫米左右的大片，用清水泡制一小时。
黑龙江土豆淀粉一百五十克，加入清水泡两个小时沉淀，去掉上层的清水。
泡去血水的肉片控干水粉，加入少许食用盐入底味，抓入湿生粉搅拌均匀。
2锅入宽油烧至六成热，依次下入肉片，炸至定型，捞出，待油温升至七成热，再次下入肉片复炸至金黄色，捞出控油。
3兑汁：
用一小碗加入白糖六十克，米醋六十克，盐五克，酱油三克调匀。
锅留底油，下胡萝卜丝十克，姜丝五克炒香，下入大约五百克炸好的肉片，同时烹入小碗里的汁，加入葱丝香菜段少许，翻炒均匀即可。
主料
里脊肉3两;
辣椒适量;
胡萝卜1根;
辅料
葱适量;
香菜适量;
油适量;
淀粉适量;
白糖适量;
醋适量;
1.把里脊肉切片，拍一拍。
2.肉加料油抓匀腌2分钟。
3.把淀粉加水拌成糊糊备用。
4.胡萝卜、香菜、姜按个人口味取适量切丝。
5.把肉放在淀粉碗里过上糊糊。
6.热锅倒油。
7.把裹了淀粉糊的肉放进油锅炸。
8.炸好的肉捞出来凉凉，然后放进有过再炸一遍。
9.把白糖、白醋加水搅拌。
10.把拌好的糖醋汁倒入锅里煮沸。
11.把炸好的肉和切好的菜丝放进锅里翻炒2分钟。
12.出锅，按个人口味撒上香菜。
