【所需食材】小河虾500克、韭菜150克、生姜、大蒜适量
【调料】食盐、料酒、胡椒粉、生抽
步骤一：
小河虾洗净之后，放入盆中加少许食盐、料酒浸泡10分钟。
之后反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。
这样做可以去除小河虾的腥味。
步骤二：
韭菜择洗干净，切成寸段，韭菜根与韭菜叶分开放。
下锅的时候，为了成熟一致，先下韭菜根，再下韭菜叶。
步骤三：
生姜切片、大蒜切片备用。
步骤四：
起锅烧油，油烧至5成热，下入小河虾旺火煸炒。
步骤五：
小河虾炒至变色酥脆，加入姜片、蒜片爆香。
步骤六：
加入适量的食盐。
步骤七：
下入韭菜根快速翻炒，加入适量料酒、生抽、胡椒粉。
步骤八：
下入韭菜叶快速翻炒，炒至韭菜打蔫即好，马上出锅装盘。
醉河虾作为中国地道的美食，在不同地区有着不同的做法，下面介绍几种八种比较经典的醉河虾做法，供你参考：
1.清蒸醉河虾：
将新鲜的河虾洗净后，放入锅中蒸熟，然后拿出来加入生抽、白醋、糖、姜末、大蒜和香菜拌匀即可。
2.爆炒醉河虾：
将沙虾稍微凉拌后备用。
锅中倒入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入河虾，放入适量盐生抽等调味料，炒至河虾变色即可盛出。
3.重庆口味醉河虾：
首先用食盐和淀粉将河虾水分调干，然后依次将配料——泡椒、郫县豆瓣酱、姜蒜、葱花放到锅中爆炒，再将河虾下锅翻炒，最后加入五香粉和熟白芝麻翻炒即可。
4.广东口味醉河虾：
将河虾煮熟后，再用酱油、大蒜、辣椒、花椒粉、糖、香油和盐调成酱料，最后将河虾和酱料充分拌匀即可。
5.红烧醉河虾：
将虾肉用盐、糖和酒腌制过后炒出香味，加入水、老抽、料酒和一些调料烧开，加入虾和适量干辣椒，小火炖煮30分钟，最后撒上葱段就可以了。
6.水煮醉河虾：
将新鲜河虾虾肉洗净备用，开锅加水加盐，煮至沸腾后放入河虾，快速翻炒几下，取出装盘。
然后用虾面放在盘底，放入泡椒、干辣椒、姜丝、蒜末、花椒等食材爆炒后，加水烧开，倒入装有虾的盘中即可。
7.酱爆醉河虾：
热锅凉油，加葱姜蒜煸炒出香味后，加入辣椒酱炒香，加入清水和糖，然后加入河虾翻炒，加入少量的料酒、酱油调味即可。
8.麻辣醉河虾：
先将河虾用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制几分钟，然后放入油锅煎炸，把油炸去掉一部分油分，放入干红辣椒、花椒、姜蒜、葱姜蒜等爆炒，倒入开水焖煮，加入盐、糖、白胡椒粉等调料，最后收干汁水就可以了。
总之，无论是哪一种做法，醉河虾都是一道非常美味可口的佳肴，可以满足不同口味的食客们的需求。
步骤/方式1
青笋切块备用
步骤/方式2
葱、姜切丝，干红椒备用
步骤/方式3
辣椒油备用
步骤/方式4
花生米备用
步骤/方式5
虾凉水下锅焯水2分钟
步骤/方式6
捞出备用
步骤/方式7
起锅烧油，放入烹炸
步骤/方式8
炸好后盛出备用
步骤/方式9
锅中留油，干红椒，姜炒香
步骤/方式10
虾入锅，加点儿料酒去腥
步骤/方式11
加入生芝麻翻炒
步骤/方式12
倒入青笋，加辣椒油翻炒均匀
步骤/方式13
放入花生米
步骤/方式14
洒入葱花，翻炒均匀
步骤/方式15
盛出装盘
步骤/方式1
青笋切块备用
步骤/方式2
葱、姜切丝，干红椒备用
步骤/方式3
辣椒油备用
步骤/方式4
花生米备用
步骤/方式5
虾凉水下锅焯水2分钟
步骤/方式6
捞出备用
步骤/方式7
起锅烧油，放入烹炸
步骤/方式8
炸好后盛出备用
步骤/方式9
锅中留油，干红椒，姜炒香
步骤/方式10
虾入锅，加点儿料酒去腥
步骤/方式11
加入生芝麻翻炒
步骤/方式12
倒入青笋，加辣椒油翻炒均匀
步骤/方式13
放入花生米
步骤/方式14
洒入葱花，翻炒均匀
步骤/方式15
盛出装盘
材料:大虾500克，姜10克，葱2根，大蒜3瓣，红辣椒2个调味料白胡椒粉2小匙，盐1小匙
做法:
1、大虾洗净，沥干水分，挑去肠泥。
2、葱、红辣椒均洗净，切小段；大蒜去皮、姜洗净，均切末。
3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用。
4、锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。
5、加入大虾，用大火炒匀。
6、加入调味料炒匀即可。
姜末，醋，生抽，鸡精，香油放入碗中拌匀即可。
清水煮虾的做法，准备材料：
对虾：
1000g、食盐：
适量、醋：
适量、鸡精：
适量、葱：
1根、花椒：
适量、料酒：
适量、生抽：
适量、芝麻油：
适量。
1、对虾洗净，用牙签挑去虾线备用
2、先调好料汁：
姜末，醋，生抽，鸡精，香油，放入碗中拌匀。
3、锅中倒入清水，水开后，把洗好的对虾倒入，倒上少许料酒，撒上花椒和少许盐
4、煮开5分钟这这样就好。
