材料:
猪圆蹄1000克、蒜头、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉各适量。
做法:
1、先把圆蹄去毛、洗净;
2、加入米醋,捞起备用;
3、下油后爆香蒜头、姜片、葱段,加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开;
4、再放入圆蹄,用小火焖熟,取出;
制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
步骤
具体操作
步骤1
将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。
(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
步骤2
将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。
姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
步骤3
锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
步骤4
提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。
1、主料,猪蹄;
2、配料,葱,姜,花椒,陈皮,八角,桂皮,香叶,盐,冰糖,料酒,酱油,食用油等;
3、制作过程,猪蹄处理干净,剁好,放入冷水锅中煮开后,继续煮五分钟以上,然后捞出来清洗干净备用;
4、锅里放油,冰糖放入,炒糖色,放入猪蹄翻炒上色,放八角,桂皮,香叶,姜片,继续翻炒,炒出香味;
5、放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或两勺料酒,或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后改中小火压五分钟;
6、倒回锅里加一块豆腐乳捣碎,汤汁收至剩一半时放盐,大火收汁,收干汁后放一点鸡精,这样红烧猪蹄就做好了。
制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
步骤
具体操作
步骤1
将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。
(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
步骤2
将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。
姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
步骤3
锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
步骤4
提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了。
原料:
猪蹄750克
调料:
葱段,姜块,蒜片各5克,豆瓣酱,绍酒,精盐各1小勺,葱花,姜片
八角,味精,白糖,米醋,水定粉,香油各少许,鲜汤100克,色拉油适量
做法:
1.将猪蹄洗净,放在火上烤至表面焦糊,再放入冰水中浸泡30分钟
然后刮洗干净,历干备用
2.坐锅点火,加入适量清水,先下入葱段,姜块,八角,猪蹄大火烧沸
再转小火煮至猪蹄熟透,捞出历干,切成小块,然后放入热油中冲炸一下
捞出历干待用
3.锅中加少许底油烧热,先下入葱花,姜片,蒜片,豆瓣酱炒香,再放入猪蹄
烹入绍酒,加入精盐,白糖,鲜汤,米醋喂烧入味,然后加入味精调好口味
用水定粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘