用筷子在米饭中扎小洞,往小洞倒入少许开水,将炉火重新打开,煮十分钟饭就不夹生了。
加入黄酒
在夹生饭中均匀加入黄酒,把饭用文火焖十分钟,黄酒挥发饭就不夹生了。
把夹生饭打散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,而且吃不出酒味。
米饭一旦煮不好,就会变成夹生饭,一旦发生这种情况,也不用把饭倒掉,可以通过一些方法来补救:
1、若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失。
2、饭烧夹生时,不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟,米饭也就不夹生了。
3、把夹生饭放在蒸锅里,大火蒸上15-20分钟即可蒸熟。
4、如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则可加入适量开水后,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭,不妨碍食用。
方法二:
假如米饭夹生不太严重,或者只是上面一层有夹生,这种情况只需要给米饭翻个身,把上面翻到中间即可,表面夹生严重的话还要和方法一样,用筷子戳几个洞,这样效果更牢靠。