小拉面是一道简单又美味的家常面食，下面是制作小拉面的做法：
材料：
面粉：
适量
水：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
葱姜蒜：
适量
蔬菜（如青菜、豆芽等）：
适量
肉类（如瘦肉、鸡肉等）：
适量
步骤：
准备面团：
将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水搅拌成面团，直到面团不粘手为止。
然后盖上湿布，静置15-20分钟。
制作面条：
将面团擀成薄片，然后将薄片切成细条状，可以根据个人喜好调整宽度和长度。
煮面条：
将一锅水煮沸，加入适量的盐和少许油，然后将面条放入水中煮熟，时间根据面条的厚度和口感来决定，一般约2-3分钟。
准备调料：
在一个小碗中加入适量的酱油、葱姜蒜末，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油。
炒配料：
将蔬菜和肉类切成适当大小的块状，可以根据个人喜好选择不同的配料。
在热锅中加入适量的油，放入蔬菜和肉类翻炒至熟。
调味：
将炒好的配料倒入煮好的面条上，然后倒入调好的酱油汁，搅拌均匀。
上桌：
将调好的小拉面盛入碗中，可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为装饰。
这样，美味的小拉面就做好啦！你可以根据个人口味调整调料的用量和配料的种类，增加或减少辣椒、蒜等调料。
食材准备：
面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。
【拉面的家常做法】
1.先和面。
食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。
2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。
3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。
4.拉长面团后，扭成麻花状，这一反复的拉，拉十次。
5.准备牛棒骨和牛肉，熬汤。
6.下到凉水中，等水开，捞出浮沫。
7.用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。
8.将拉面拉细，放入牛肉汤中。
9.再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。
材料：
精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
制作过程：
1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：
冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。
用净布盖上饧约半小时。
2.将碱面用水100克化开成碱水。
3.面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。
边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。
下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
1.取一个干净的盆，不要有水珠。
把面放进去。
2.温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
3.直到没有干面。
4.和成团。
兰州拉面是一道以牛肉、面条为主要食材的传统特色名吃。
制作兰州拉面的关键在于面条的制作和牛肉的烹饪。
面条需要选用高筋面粉，和面后发酵，再反复擀面拉面，制作成细而有弹性的面条。
牛肉需要选用瘦肉切成薄片，用酱油、料酒等腌制后快炒，保持肉质嫩滑。
汤底通常由牛骨熬制，配以各种调料和配菜，如葱花、辣椒油、蒜末等。
最后将面条放入汤中煮熟，捞出沥水，装盘后加入牛肉和调料。
拉面和面有讲究，拉面油，面粉，盐4克，拉面剂，水配比要掌握比例，和面的水应根据季节确定水温，用捣、揣、登、揉等手法。
反复搓揉，中间要醒面，慢慢揉和而成。
希望帮助。
