制作自制鲜辣椒酱是一项简单而美味的任务。
下面是一种常见的鲜辣椒酱的制作方法：
所需材料：
-新鲜辣椒（如指天椒、红辣椒等）：
适量
-大蒜：
3-4瓣
-姜：
适量
-面粉（可选）：
1小勺（用于增稠）
-盐：
适量
-食用油：
适量
步骤：
1.准备辣椒。
-将新鲜辣椒洗净，去掉辣椒顶部的茎和籽，可以根据个人喜好保留或去除辣椒的种子。
-如果想要更辣更香的口感，您可以选择使用指天椒或其他辛辣度高的辣椒。
如果您喜欢温和一些的口味，可以选择红辣椒等。
2.制作调味料。
-将大蒜剥皮并切碎，姜切成细末。
3.炒制辣椒和调味料。
-在平底锅中倒入适量食用油，加热至油温略微升高。
-加入切好的大蒜和姜，用中小火炒至香味散发出来。
-将准备好的辣椒放入锅中，继续翻炒一分钟左右，使其变软并释放出香味。
4.研磨辣椒酱。
-将炒制好的辣椒和调味料倒入搅拌机或食物处理器中。
-加入适量盐和面粉（如果需要增稠），然后开始搅拌，直到成为光滑的酱料。
您可以根据个人口味调整盐的用量。
5.储存鲜辣椒酱。
-将制作好的鲜辣椒酱倒入干净的玻璃罐中，并密封保存在冰箱中。
-鲜辣椒酱可以在冰箱中保存一段时间，但建议在两周内食用完毕以保持最佳口感。
现在您可以享受自制的鲜辣椒酱了！您可以将其用作蘸酱、调味料或添加到各种菜肴中增加辛辣风味。
如果您还有其他问题，请随时提问。
1、用新鲜红辣椒做辣椒酱时，要准备新鲜红辣椒一千克，大蒜两头，生姜一大块儿，食用盐和白糖以及白醋，各适量准备一些，另外还要准备一个干净的玻璃瓶。
2、把新鲜辣椒用清水洗净以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干净，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段儿以后，放在料理机中，搅碎成泥状。
3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入准备好的蒜蓉，再放入准备好的食用盐，白糖和白醋，然后用干净的筷子把它们调匀，直接装入到准备好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒酱就能发酵好，想吃时随时取出食用就可以。
吃面的时候加鲜辣椒酱，早上一碗杂酱面，上面淋两勺鲜辣椒酱，最下面在卧一个五分熟煎蛋，就唐心蛋那一种，然后搅拌搅拌，吃一口鲜香咸辣，或者我们做菜的时候，也喜欢在最后放调料的时候，放一勺鲜辣椒酱，也是可以提味道
1、主料：
新鲜兔肉（净）300克，炒花生米50克。
调料：
白糖15克，鸡蛋清2个，绍酒10克，干芡粉50克，醋10克，慈姑50克，酱油10克，化猪油250克(耗100克)，麻油10克，鲜汤100克，水芡粉50克，精盐3克。
2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒，泡辣椒剁茸。
慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒。
用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁。
3、新鲜兔去骨取净肉，切成1.5厘米的丁，放入用鸡蛋清和干芡粉调成的蛋浆内，加盐2克搅拌均匀码好芡。
4、锅内放入化猪油烧至三成热，放入兔丁划散籽，见翻白断生时，倒去多余的油。
加入姜蒜末、泡辣椒炒出香味，炒至油呈红色，再加入慈姑，继续翻炒数下。
最后烹入碗内味汁．加葱花、花生颗粒炒转颠翻数下，起锅入盘。
主料：
青辣椒1000g，大蒜3头，豆瓣酱350g，盐125g，白糖125g，味精200g，醋500g。
烹饪步骤：
1.青辣椒洗净晾干，切碎备用。
青辣椒放入豆瓣酱和盐调匀，然后放入锅中开火蒸20钟。
2.蒜捣碎，醋烧开放入糖，凉后放入味精拌匀。
3.最后一步，等辣椒凉后加入醋汁拌匀，一定要辣椒彻底凉后，可以晚上做第二天早晨放醋。
做调料用。
辣妹子系列的产品有很多，其中的辣椒酱是最有名的。
辣椒酱可以在红烧排骨，红烧肉，煎炸鱼虾放上少许，增鲜去异味是特有效的。
如果口味不佳，在饭里拌一点辣妹子辣椒酱，保证你食欲大增。
