在古代大豆的名字叫“菽”，五谷之一。
《物理论》：
“菽者众豆之名，通作豆。
”“五谷”古代有多种不同说法，最主要的有两种：
一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：
前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古文中对“菽”多有记载，《诗经•豳风•七月》：
“禾麻菽麦。
”《小雅•小宛》：
“中原有菽，庶民采之。
”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代经济和文化的发展时指出：
“主要的农作物，如黍、稷、粟、麦（大麦）道、来（小麦）、秕、稻、菽（大豆）等都见于《卜辞》。
”
“菽”还曾经写作“尗”，《说文》：
“尗，豆也，象尗豆生之形也。
”该字上面像豆生出的形状，下面像豆的根，中间是地面，也是一个象形字。
《后汉书·光武纪》中有“野者旅生，麻尗尤盛。
”“菽”也可以用“叔”来表示。
《字汇补》：
“叔，豆也，与菽同。
”颜师古注《汉书·昭帝纪》曰：
“叔，豆也。
”所以也可能最早叔就是指豆子，后来加上草字头变成了菽。
黍稷稻麦菽即我国所说的“五谷”。
其中黍指糜子，种子去皮后是黄米；稷指谷子，去壳后是小米；稻指水稻和旱稻（大米）；麦指小麦，可磨成面粉；菽是大豆。
指的是五种粮食作物。
稻：
通常叫稻米，也叫大米。
麦：
指小麦，因食用时需通过加工，把小麦磨成面粉，因此也可以用来代指面粉。
黍：
亦称“稷”、“糜(méi)子”，古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大。
稷：
古代一种粮食作物，指粟或黍属。
菽：
豆类的总称。
菽是：
指豆类农作物。
“菽”意思是像豆类生长的样子。
后写作“菽”，成了形声字，“草字头”为形旁，“叔”为声旁。
“菽”为豆类的总称。
豆类，豆科豆属植物，分布范围遍布世界各地。
豆类作物主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等，含有丰富的植物性优质蛋白。
五谷“黍、稷、麦、菽、稻”分别指：
1、黍：
黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。
由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。
2、稷：
又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。
3、麦，禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类。
4、菽：
豆类的总称，古语云：
“菽者稼最强。
古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。
菽者，众豆之总名。
然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。
”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。
5、稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”（一贯指淡水稻）。
