用料：
7g盐卤，7g开水。
做法：
1.浓郁豆浆降温至直至温度降到83℃，将7g盐卤+7g开水混合后，缓缓倒入豆浆里，搅拌的时候要顺着一个方向，需不停搅拌，让豆浆与盐卤充分混合，直至豆花凝块与水分离，即可停止搅拌。
2、将锅盖盖上静止10分钟，可以看到豆花和水完全分离，上面全是水，把多余的水慢慢倒掉一部分
3、模具中铺好纱布，把豆花倒入模具中，将四边的布往内折、盖住豆花凝块模具，下面要放一个深的烤盘，这样可以接流下来的水，用盖子压一压，再以重物压出水来。
4、大约10分钟即可拿出，趁热切块、泡入冷泉中。
完全冷却后放入冰箱冷藏，保存期限约3~7天。
制盐的卤水是指含有高浓度氯化钠和其他矿物质的水。
一般来说，卤水是从地下含盐岩层或海水中提取的。
经过加热后，水分蒸发，留下高浓度的氯化钠，然后就可以通过晒盐或蒸发结晶的方式得到盐。
卤水中还可以含有其他的矿物质，例如镁、钠、钾、溴、碘和钙等，这些物质会影响盐的质量和口感，也有助于提升食品的营养价值。
用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克做法:
1.
将川椒、八角、桂皮、丁香、红曲米、甘草、装入药袋。
2.
肥肉切片,炸出猪油后弃渣。
3.
取大不锈钢锅,倒入清水、老抽、生抽、鱼露、冰糖、精盐,用旺火烧开后,放入猪油,南姜、青蒜、蒜头、芫荽、绍酒。
4.
药袋煮开20分钟,便成卤水。
卤水存放时间愈长愈香。
注意事项:每天早、晚需烧沸一次,药一般15天换一袋
盐卤水，也称卤水，用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。
卤出来的东西各有各的独特风味。
1、用料：
川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：
卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。
2、用料：
八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）做法：
卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：
猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：
加水熬一小时。
4、用料：
酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
香料和药材包须经常泡在盆中。
卤水制成后，最好是隔日使用
1、原料配方：
①料：
八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。
②料：
葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，老抽500克，糖色50克，精盐200克。
2、制法：
A、草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。
B、将①料装入香料袋内扎牢袋口，熬60分钟滤渣备用。
C、将②料放入卤汤中调匀即可。
可以加，卤水是一种用来腌制食材的调味料，一般会使用盐作为主要的调味成分。
如果卤水没有加盐，那么可以根据个人口味的喜好添加适量的盐来调整味道。
但是需要注意的是，不同的食材需要不同的腌制时间，如果食材需要较长时间腌制，建议提前将盐加入卤水中，让盐充分溶解，以确保腌制效果。
