鱼肚是用鱼的鳔,经剖制晒干制成的。
鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。
鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。
是鱼的鳔，经剖制晒干而成。
属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。
鱼肚也是入菜的经典食料。
产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。
福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。
就是鱼的腹部，也叫鱼腩，肉比较嫩滑而且鱼的脂肪比较多，鱼肚里包含了鱼泡，鱼的卵子，鱼肠，==
