步骤/方式1
食材：
茄子2个，蒜子8瓣，红椒1个，葱花20克，豆瓣酱1勺，香醋1勺，鸡精1勺，白糖1勺，老抽半勺
茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。
步骤/方式2
挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。
步骤/方式3
8瓣蒜子、1个红椒切碎，1勺豆瓣酱，再准备一碗淀粉水（10克淀粉和30ml凉白开水）备用。
步骤/方式4
热锅50ml凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的8瓣蒜子、一个红椒、1勺豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖，半勺老抽翻炒均匀，再撒上10克葱花淋上10ml淀粉水勾芡出锅。
步骤/方式5
鱼香茄子就做好了
步骤/方式1
食材：
茄子2个，蒜子8瓣，红椒1个，葱花20克，豆瓣酱1勺，香醋1勺，鸡精1勺，白糖1勺，老抽半勺
茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。
步骤/方式2
挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。
步骤/方式3
8瓣蒜子、1个红椒切碎，1勺豆瓣酱，再准备一碗淀粉水（10克淀粉和30ml凉白开水）备用。
步骤/方式4
热锅50ml凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的8瓣蒜子、一个红椒、1勺豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖，半勺老抽翻炒均匀，再撒上10克葱花淋上10ml淀粉水勾芡出锅。
步骤/方式5
鱼香茄子就做好了
步骤/方式1
准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。
步骤/方式2
准备五花肉10克、剁碎备用
步骤/方式3
准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。
步骤/方式4
准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用
步骤/方式5
碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
步骤/方式6
茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀
步骤/方式7
起锅烧油、下入茄子大火炸透
步骤/方式8
捞起控油备用
步骤/方式9
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
步骤/方式10
倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。
翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
步骤/方式1
准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。
步骤/方式2
准备五花肉10克、剁碎备用
步骤/方式3
准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。
步骤/方式4
准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用
步骤/方式5
碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
步骤/方式6
茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀
步骤/方式7
起锅烧油、下入茄子大火炸透
步骤/方式8
捞起控油备用
步骤/方式9
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
步骤/方式10
倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。
翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
步骤/方式1
材料：
茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
步骤/方式2
茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
步骤/方式3
调酱汁：
盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；
步骤/方式4
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
步骤/方式5
锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。
步骤/方式1
材料：
茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
步骤/方式2
茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
步骤/方式3
调酱汁：
盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；
步骤/方式4
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
步骤/方式5
锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。
