材料
大麦芽3Kg
特色麦芽1Kg
啤酒花60g
啤酒酵母（干的）8g
糖化保温桶
煮锅/桶
温度计
发酵桶
做法
自酿啤酒
自酿啤酒
1.将麦芽碾磨，皮裂瓤碎。
2.将麦芽放入糖化保温桶，加入15升热水混合，目标温度66-68摄氏度。
糖化一个小时。
3.将麦芽糖汁过滤到煮锅，再加入5升热水混合麦芽糊洗两次，混入前面的糖汁。
4.将糖汁煮沸腾。
5.40分钟后加入部分啤酒花，再煮60分钟，加入余下啤酒花，煮6分钟。
6.将糖汁，急速水浴降温至23摄氏度；转移至发酵桶内，加入酵母；发酵7-14天。
7.装瓶，加放少量糖，进行再发酵。
14天以后，入冰箱保存。
一般的啤酒需要经过6-20天的发酵过程。
啤酒主要原料是麦芽，通过糊化处理麦芽谷粒再加水混合，并过滤掉麦芽壳再加入酒花和糖。
温度控制在62℃~70℃糖化制造麦醪。
把沉淀再罐底的酵母与不溶性蛋白再次沉淀，逐渐使啤酒风格成熟化，不同的啤酒种类成熟时间不同。
