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香椿为什么要焯水(制作香椿之前先焯水)

发布时间:2023-07-20 04:27:42   来源:    

提及制作香椿之前先焯水的相关内容,许多人不太了解,来看看小惠的介绍吧!

因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。

而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

因此,烹调香椿前都要焯烫一下。

而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响菜品的风味。

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

如果我们把香椿芽放在开水里,焯烫30秒至1分钟,就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感也好多了,还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

本文字数共计299字,希望能对大家有所帮助。