提及煮鸡蛋需要几分钟的相关内容,许多人不太了解,来看看小谦的介绍吧!
煮8分钟。
煮8分钟的鸡蛋蛋清早已凝固,蛋黄也微微凝固,颜色金黄。
此时,抗营养物质被破坏,也能将沙门氏菌控制在安全范围,且营养保留较完整。
这个状态的鸡蛋老少皆宜。
凉水煮8分钟(或者煮沸的状态保持5分钟左右),口感好又安全,营养保留较完整,是最好的选择。
热水煮鸡蛋也是大概8分钟时间,营养、安全、美味,三者兼得。
如果喜欢6分钟时鸡蛋的口感,一定要选择信得过的品牌鸡蛋,且吃了没有任何不适。
不过,与冷水煮相比,热水煮鸡蛋更容易裂壳。
扩展资料:
鸡蛋煮的时间太久,不仅会导致其中的B族维生素、维生素E等营养素被破坏,还会致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化。
鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸,如亚油酸、花生四烯酸和DHA等,本就容易被氧化,在加热的过程中,随着温度上升,氧化反应的速率加快,氧化后的不饱和脂肪酸如同一位“良民”变为“妖魔”一样,它们进入人体会增加自由基产生,甚至会破坏DHA和细胞结构等。
煮鸡蛋最好的状态是:蛋清已经凝固,而蛋黄刚刚凝固,且质地软嫩、颜色金黄。
蛋清、蛋黄凝固,说明此时中心温度可达到70℃左右,沙门氏菌已被杀灭,抗营养物质也能被去除;蛋黄刚微微凝固说明煮的时间不会过久,这时候营养物质的氧化程度相对较低。
参考资料来源:鸡蛋,煮八分钟最好-人民网
参考资料来源:煮鸡蛋有讲究鸡蛋煮太久好脂肪会“变坏”-人民网
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