谈到烤酒,有许多人不了解,那么下面来看看小雯对烤酒的相关介绍。
烤酒
1、把发酵好的酒糟从窖坑里取出后,用准备好的打糟机把取出的酒糟打散。
2、若酒糟没有被打散就直接上甑的话,会影响出酒率,可能会造成甑子打疱,打疱后那么上好的酒糟不会出一滴酒、就会全浪费掉。
3、上甑工需要有一定的技术含量。
4、不管是在气压上。
5、还是在酒糟上,还有勾兑酒的浓度温度等...都必须拥有一定的技术含量。
6、当然也必须具备一定的体力,没有充足的体力也一样会影响到酒,所以不管怎么说我觉得酱香型白酒这门工艺还是不简单的,。
7、当然上甑工需要技术,凉堂工也必须得有具备,其实出酒率的高低在于愺沙和下沙的用水量和时间,也在于凉堂工门的摊凉和酒糟的制作粗细。
8、酒的品质和质量完全在于凉堂工门的工艺如何,工艺好酒的品质和质量当然也随着好,工艺不好出的酒,难以入口,苦味重,酒糟味浓。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。