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肘子的家常做法高压锅(关于肘子的家常做法高压锅的简单科普)

发布时间:2023-04-22 00:25:51   来源:    

对于肘子的家常做法高压锅,有许多人不了解,那么下面来看看小素对肘子的家常做法高压锅的相关介绍。

肘子的家常做法高压锅

1、主料猪后肘(2个)辅料白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)花生油(适量)葱段,姜块(2-3块)两个后肘。

2、将肘子洗净,用开水煮,把里面的血沫子煮出来,收拾干净。

3、香料盒:花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……火上坐炒锅,放油适量(不要太多)、白糖用量根据个人喜好。

4、炒糖色。

5、炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅,直到糖色起泡,为栗子色时,立即将火关小,以防止炒糊了。

6、炒糖色火小了不上色,火大了就黑了,而且有糊味,影响口感。

7、火关小了,将肘子放到锅中,上糖色。

8、肘子比较大,要不断地用铲子翻滚,上不到糖色的地方,用铲子舀起糖色淋在肘子上高压锅放入热水,而后依次放入葱姜、香料、料酒。

9、可以放入一点白牛二,酒味浓香。

10、盖好锅盖后,大火,大约十分钟高压锅放气;改小火焖40分钟后,关火。

11、等高压锅自然放完气,开锅盖;再次开火,用大火煮一段时间(根据汤的厚薄决定时间)收汁用筷子插一下肘子,可以插透,肘子已经熟了,不要着急拿出来,在汤里浸泡一段时间,为了入味。

12、出锅。

13、可趁热把骨头抽出,把肘子堆成型,或者细绳绑扎,放入冰箱冰凉后,切成薄片,用烙饼卷着吃。

14、小窍门:其实,高压锅炖肘子不好吃,不入味,而且,高温把肘子炖烂了,也不会有味,这也就是嘴馋救急。

15、再有,燃气灶的火太硬,几十分钟就把肘子炖熟了。

16、最好的是用大柴锅炖肘子,入味,香透了。

17、我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的,真香……。

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