对于莆田卤面的做法,有许多人不了解,那么下面来看看小佳对莆田卤面的做法的相关介绍。
莆田卤面的做法
1、前言莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。
2、又最属江口的卤面有名了。
3、面,是莆田自制的,在外面比较少能买到。
4、佐料倒很多,有海蛎,蛏子,干贝,虾干,精肉,蘑菇…..卤面的工序不难,但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~材料主料:面条500g、五花肉200g、花甲200g、海蛎100g;辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、老酒适量、鸡精适量、小油菜适量、芹菜适量、红菇适量、虾仁适量、干贝适量、蛏干适量莆田卤面1准备好所有的材料。
5、2锅里加油煸炒无花肉。
6、3接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
7、4然后再放油菜杆翻炒,加少许盐。
8、5再放适量的清水烧开。
9、6水开后放海蛎和花甲。
10、7再把面条摊开放下去,先不用动他,等水开时用筷子摊开即可。
11、8最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
12、9最后的成品。
13、小贴士卤面在讲究火候的同时,也讲究吃面的时间,一般来说,面出锅3—5分钟,就要开吃了,不然的话,面就糊了,就没有那种口感了。
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