桂林米粉卤水与普通卤水的区别在于制作有20夕种配料：
而而普通卤水只需五种配料。
正宗的桂林米粉卤水秘方是由多种中草药和调料组成的，下面是一份比较经典的桂林米粉卤水秘方的做法：
所需材料：
-猪骨头500克
-鸡骨头500克
-猪肉糜500克
-桂林米粉适量
-八角5颗
-草果5个
-桂皮1块
-香叶3片
-花椒适量
-干辣椒适量
-姜片适量
-蒜瓣适量
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-盐适量
-糖适量
-鸡精适量
做法：
1.将猪骨头和鸡骨头用清水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。
2.将猪肉糜加入适量的盐、料酒、生抽搅拌均匀备用。
3.将八角、草果、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣用清水浸泡10分钟。
4.在锅中加入适量的清水，加入步骤3中的调料和猪骨头、鸡骨头煮沸，然后用小火炖煮2-3个小时，直到汤汁浓稠。
5.将炖好的汤汁过滤掉骨头和调料，留下清汤备用。
6.在锅中加入适量的清水，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮沸。
7.加入桂林米粉煮熟，捞出放入碗中。
8.在米粉上淋上适量的卤水，加入适量的猪肉糜和葱花即可。
以上就是正宗桂林米粉卤水的做法，卤水的口味可以根据个人喜好进行调整。
另外，要想做出正宗的桂林米粉，需要选用优质的大米和清水，并且在制作过程中要注意掌握好火候和时间，这样制作出来的米粉口感才会更好。
