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山姆海参做法 如何调制海参捞饭的汁

发布时间:2024-01-03 09:54:02   来源:    

山姆海参做法?

步骤1

提前一晚把放在冷冻室的海参放到冷藏室解冻

步骤2

如果可以准备高汤就最好,后面用清水开调味也是可以的,只是味道没有那么鲜美。

家里熬煮好鸡汤的时候可以勺部分出来(不用放盐),留着后面调制酱汁用。

步骤3

从冷藏室把海参拿出来,检查是否已经解冻完成,如果没有的话可以放室温或者泡水一会就很快能解冻,清洗一下,然后准备焯水:

清水煮沸后加入海参焯1-2分钟(视乎海参大小决定,这个比较大就焯了1.5分钟),然后捞起来备用。

步骤4

接下来要熬制汤汁,加入高汤、浓缩鲍汁(个人买的是美味盏)、蚝油、生抽以及少量糖和盐,最后的高汤差不多可以浸过食材即可,大家需要边放边尝试味道,合适自己就可以了。

等高汤煮沸后再加入海参(若加入花胶、螺片等则需提前煮好),小火不用加盖,煮5分钟就可以把海参等捞上来,剩下的汤汁用锅铲用同一个方向搅拌慢慢收汁(不用勾芡),最后把汤汁淋在海参上面。

步骤5

最后步骤就是摆盘~完成啦!海参Q弹十足,胶原蛋白满满!搭配浓郁的汤汁简直一流!

如何调制海参捞饭的汁?

食材:

水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。

调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克

做法:

1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。

西餐海参怎么做好吃?

可以鲍汁海参捞饭,也可以在煮熟的海参上撒上调料,浇点柠檬汁,切片食用