一、看外观。
1.臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数(稀为奇数)羽状复叶。
在购买香椿的同时，首先我们需要看清楚香椿上面的叶子，如果是双数，并且最前面形状都为羽状，就是真的香椿。
2.香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。
臭椿小叶叶缘基部均具腺体，突出，明显，常2至6点;香椿没有。
3.香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。
辨别方法
二：
闻味道
香椿和臭椿的最大最大不同点还是源于它们的名字——香臭之分。
香椿有一股浓郁的香气，而臭椿的气味怪异有点发臭的味道。
挑选香椿的时候可以闻一闻，很容易分辨出来。
