苋菜是苋科,又叫作青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、若菜、寒菜、汉菜等,苋属的一年生草本植物,别名青香苋、红苋菜、红菜、米苋。
苋菜原产我国,长江流域普遍栽培,因其抗性强,易生长、喜热、耐旱、耐湿,且病虫害较少,营养价值较高,它含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,民间还有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法
可以,做法如下
材料:
绿苋菜300克、老豆腐1块、鸡蛋1个、杞子3克、姜适量(1~2人量)。
烹调方法:
绿苋菜摘去嫩叶、老茎,洗净。
豆腐浸泡、冲洗、切块。
锅内加水、姜、少量油,将绿苋菜加入,煮软后,加老豆腐,煮至熟,将鸡蛋打入、搅拌,撒入杞子,少量食盐或胡椒粉调味,喝汤吃渣。