牛肉洗净切片，装盘，加入适量盐，油、料油、蚝油、生抽、鸡精或味精，抓匀腌制5一10分钟，锅里加油，油热下姜片，辣椒，炒出味下牛肉快速翻炒，牛肉片有绿豆大红心，下蒜苗翻炒，蒜苗半熟出锅，香嫩牛肉就算完成。
步骤1
材料：
蒜苗一把（切小段）。
牛肉一块（逆纹切片，用生粉盐鸡精腌制10分钟以上）。
青椒红椒各一个（切小块）。
蒜瓣2个（切片）
步骤2
锅烧热后，放入油，油7成热下切好的蒜片，爆香
步骤3
蒜爆香后，倒入牛肉，大火断生，时间尽量断，以免牛肉老了，盛起待用。
(蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味）
步骤4
炒过牛肉的锅刷干净，大火烧热，放入少量的油，7成热，放入蒜苗，盐，爆炒直表面变色，加入适量的水
步骤5
中火闷直7成熟
步骤6
倒入青红椒及牛肉翻炒熟，鸡粉调味，勾芡即可出锅
