用料
肋排骨500g,生抽适量,盐适量,豆豉适量,料酒少许,葱花一撮,姜适量。
大蒜4瓣,小米椒1个,蚝油适量,淀粉适量
做法步骤
1、肋排泡去血水。
2、沥干水分。
3、姜切丝,蒜剁末,小米椒切圈,豆豉洗干净。
4、将步骤3调料放入排骨中。
5、加料酒、蚝油、生抽、淀粉、盐。
6、抓匀腌制半小时以上入味。
7、各种锅蒸熟,我用高压锅15-20分钟。
8、出锅撒点香葱。
小贴士
最好是剁成小块的肋排。
材料:
猪排骨300克,豆豉2汤匙,辣椒干适量,小辣椒8条,姜蓉,蒜茸
做法:
1、首先先把猪排骨洗净,再切成大小一致的块状。
2、把切好的猪排骨放进沸水内煮大概20分钟左右,以去除腥味。
3、把切成蓉状的豆豉、辣椒干和小辣椒连同姜蓉和蒜茸放进热锅内爆炒至出味为止。
4、之后加入猪排骨内翻炒,再加入适量的水焖煮。
5、最后再加入调味料(蚝油、酱油、盐、绍兴酒)调味即可。
第1步、肋排350克斩成小块
第2步、放入清水中泡浸十分钟,再清洗两遍后挤干水份
第3步、姜、蒜切末,豆豉剁碎备用
第4步、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟
第5步、将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香,盛出备用
第6步、将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀
第7步、往排骨中加入一勺生粉,两勺花生油抓匀
第8步、将排骨平铺在盘子,摆上红椒圈
第9步、将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟,即可出锅
1、食材:
排骨500克豆豉25克蚝油1勺,酱油2勺,米酒1勺,姜末适量,蒜末适量,胡椒粉适量,白糖适量,淀粉1勺,盐少许。
方法/步骤:
2、排骨切段,加清水泡20分钟。
3、把控干水分的排骨放进碗中,加入2勺酱油,适量白糖、胡椒粉、盐。
4、再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
5、起锅烧油,下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放入排骨中,搅拌均匀。
7、隔水清蒸15分钟即可。