以下是麻城鱼丸子的做法：
1.将鲜鱼肉剁成泥状，加入适量盐、味精和淀粉，用手搅拌均匀，制成鱼肉泥。
2.将粉丝泡软后切成细丝，放入鱼肉泥中，搅拌均匀。
3.将鸡蛋打散，加入鱼肉泥中，再加入适量的姜末和香油，搅拌均匀。
4.将混合好的鱼肉泥用勺子挖取，放在手掌心中，用另一只勺子反复搓动，制成大小均匀的圆球状。
5.将制好的鱼丸子放入开水中煮熟，煮至鱼丸子浮起，再煮1-2分钟即可捞出。
6.将煮好的鱼丸子装盘，淋上适量的鲜味酱油和鸡蛋清，即可食用。
小贴士：
1.制作鱼丸子时，可将鱼肉泥搅拌至有一定的黏性，这样制成的鱼丸子口感更好。
2.煮鱼丸子时，水要用大火煮开，煮好后捞出后可以用冷水冲一下，这样鱼丸子口感更加鲜嫩。
3.香油和姜末的加入可以增加鱼丸子的香气和口感。
