您现在的位置是:首页>推荐 > 正文

甜米酒的制作方法 甜米酒的制作方法

发布时间:2023-11-24 14:11:52   来源:    

甜米酒的制作方法?

淘洗米:

一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。

浸米:

淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。

夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。

泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。

泡好后捞出沥干水份。

蒸饭:

捞出糯米沥干水份,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。

把米放入蒸锅内,开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。

糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水),使糯米淋散沥冷。

(目的在于不让糯米粘在一起,做出来后会更好,沥冷不是完全冷哟,保留一定的温度,手摸着温温的最好)。

将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器,但不要使用塑料容器。

),把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。

也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。

然后,再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化,最后再均匀地浇一碗清水。

盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。

甜米酒的制作方法?

淘洗米:

一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。

浸米:

淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。

夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。

泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。

泡好后捞出沥干水份。

蒸饭:

捞出糯米沥干水份,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。

把米放入蒸锅内,开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。

糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水),使糯米淋散沥冷。

(目的在于不让糯米粘在一起,做出来后会更好,沥冷不是完全冷哟,保留一定的温度,手摸着温温的最好)。

将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器,但不要使用塑料容器。

),把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。

也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。

然后,再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化,最后再均匀地浇一碗清水。

盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。

制造米酒的过程?

米酒的制作过程大致如下:

1.准备好糯米、酒曲、蒸锅、发酵桶等材料。

2.将糯米浸泡在水中,然后蒸熟。

3.将蒸熟的糯米放入发酵桶中,加入适量的水和酒曲,搅拌均匀。

4.将发酵桶盖好,放置在温暖的地方进行发酵。

5.大约7-10天后,米酒就做好了。