材料:
鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒
豆瓣酱，精盐，味精
做法:
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
步骤/方式1
大鹅切大块洗净
步骤/方式2
剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
步骤/方式3
用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
步骤/方式4
炖大鹅需要的调料。
（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
步骤/方式5
起锅烧油，放入白糖炒糖色。
步骤/方式6
快速倒入焯过水的大鹅。
步骤/方式7
小火翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
步骤/方式8
加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

步骤/方式9
加入50克花雕酒
步骤/方式10
盖上盖子，大火烧开转小火炖40分钟
步骤/方式11
放压后开盖即可。
步骤/方式1
大鹅切大块洗净
步骤/方式2
剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
步骤/方式3
用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
步骤/方式4
炖大鹅需要的调料。
（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
步骤/方式5
起锅烧油，放入白糖炒糖色。
步骤/方式6
快速倒入焯过水的大鹅。
步骤/方式7
小火翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
步骤/方式8
加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

步骤/方式9
加入50克花雕酒
步骤/方式10
盖上盖子，大火烧开转小火炖40分钟
步骤/方式11
放压后开盖即可。
鹅肉相比较鸡肉，鸭肉，普通家庭食用较少，因此不少主妇犯难，怎么做鹅肉才好吃呢，下面分享三种鹅肉常用的烹调方法，简单美味，营养健康
1、红烧鹅肉
这最常见的一种家庭食用方法。
先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。
处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。
首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水，水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂。
最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了。
2、炖鹅汤
炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。
也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐。
盖上锅盖，焖上数分钟，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止。
然后开盖试味，按自己的口味加入喜爱的调料，加热稍稍煮一下就可以食用了。
3、豆豉双椒炒鹅肉
选择一块鹅肉，洗干净后切成小片，准备好辣椒、生姜洗干净切成丝。
现将鹅肉用料酒、食盐和鸡精抓匀腌制数分钟。
下锅时，先在锅中放入油，爆炒姜丝，炒香后倒入腌制好的鹅肉，大火爆炒，炒至变色后转小火。
然后利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒丝炒均匀。
待锅中食材炒熟之后，加入食盐、鸡精调味即可。
这样香喷喷的豆豉双椒炒鹅肉就可以出锅食用了。
上述三种关于鹅肉的食用方法分别是从煮、炖、炒的方法上着手，进行鹅肉的烹饪，这也是日常最基本、最常见的关于鹅肉的做法，做出来的鹅肉不失其本身的美味，还能有很高的营养价值
