茎类蔬菜是指植物的茎部分可以食用的蔬菜。
常见的茎类蔬菜：
芹菜：
包括西芹和芹菜，茎部分肉质，可以生吃或炒菜。
青葱：
也称为葱白，是一种常用的调味品，可以用来炒菜、做汤或用作配菜。
葱：
包括大葱和小葱，可用于炒菜、煮汤、拌凉菜等。
韭菜：
有平韭和韭菜花两种，可用于炒菜、煎饺子或做馅料。
大蒜：
蒜头的茎称为大蒜薹，味道较软嫩，适合炒菜或做凉拌。
香葱：
又称为洋葱苗，味道较浓郁，可以用于炒菜、凉拌或作为配菜。
竹笋：
竹子的嫩芽，可做菜或罐头制品。
芦笋：
芦荟科植物的嫩茎，口感嫩滑，适合煮、炒或做沙拉。
大头菜：
也称为莴苣，茎部分肉质，味道清脆，可以生吃或用于炒菜。
雪里红：
是一种中草药，茎叶可食用，常用于炖汤或煮粥。
食用植物茎的有大蒜洋葱这些
大蒜的食用部分主要是蒜瓣，也就是大蒜的腋芽，蒜苗食用的是嫩叶，不过，蒜薹食用的可以算是茎；
