酸菜鱼是重庆的特色菜，其特点是酸辣鲜香，是一道美味的下饭菜。
它是用黑鱼片做成的，先将酸菜放入油锅里炒香，再放入黑鱼骨和头熬成汤，然后用个大碗盛出酸菜，再放入鱼片入锅烫熟捞出放在酸菜上面，撒上辣椒花椒粉和蒜泥葱花，最后淋上热油即可。
川菜，酸菜鱼是四川省有名菜系我去过四川知道酸菜在四川才能生长在四川才能吃到正宗的酸菜鱼，别的地方都没有四川来的正宗没有那种味道。
