第一步，备好芥菜、醋、糖、盐、花椒、八角和葱白。
第二步，将芥菜丝洗好切丝了，晾干备用。
葱白切丝。
第三步，芥菜丝放在碗中，加盐、酱油、醋和白糖搅拌了。
第四步，将其放在罐子中，加八角和花椒以及葱白腌制密封后等待三四天即可。
一，把芥菜疙瘩清洗干净，用刀削去外面的皮，这样味道好吃些。
如果有芥菜缨子也留着备用。
二把削皮洗净的芥菜疙瘩放在清水里浸泡两天左右，这样也使味道好吃点。
但温度高了就不宜长久浸泡了，以免坏了。
每天换一两次水，以防变质。
当然你对芥菜疙瘩味不讨厌，可以免了浸泡。
三，烧开水(如果舍得用纯净水就不用自来水，这样不会坏掉)，加入花椒。
等水摊凉备用。
再把芥菜缨子也洗净沥干水。
四，把处理了的芥菜疙瘩放一层层放在缸里，一层芥菜洒一层盐。
注意是真的一层盐，别用少了。
一层层码好，上面压上芥菜缨子，压上洗净的石块，以防芥菜疙瘩浸水后浮起来。
没有石块就找合适的重物，但不能是金属物。
最后一层要多洒点盐。
五，再倒入凉开水，把芥菜疙瘩浸泡起来。
把缸封好，放在阴凉处，等待盐充分进入疙瘩里，同时进行发酵。
大约两三个月才能完全盐好。
想吃时掏一两个出来，切片切丝，可以炒制成多种菜肴，十分开胃的。
注意取芥菜疙瘩时一定要洁净卫生，不能让不干净的手把细菌带入缸里。
用料
糯米笋1袋
小葱2根
洋葱半个
小米辣2-3个
蒜2-3瓣
素炒糯米笋的做法步骤
步骤1
糯米笋泡水2-3分钟沥干，食材准备
步骤2
将配菜放锅里炒香
步骤3
下沥干水分的糯米笋，炒2分钟，加生抽和盐调味，
步骤4
出锅！好吃到停不下来
