关于正宗地锅鸡的做法,不少人想要了解相关的消息,那么下面来看看。
1、鸡宰杀洗净后剁成大块。
2、鸡肉颜色暗红,肉质紧致,骨头坚硬不易剁断。
3、把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里,用开水烫面,晾凉后和成面团备用。
4、锅里倒入植物油(油可适当多倒一些),油热后放入姜片,红干椒段爆香。
5、倒进鸡肉块,翻炒至变色。
6、调入两汤匙酱油,大火翻炒均匀。
7、把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8、锅里放入八角、桂皮、香叶,倒入没过鸡肉的清水,水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。
9、大火煮开后改小火,细火慢炖。
10、鲜青红椒洗净后切段。
11、细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。
12、倒入切好的青红椒段,大火翻炒。
13、调入适当精盐,翻炒均匀。
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倒入拍好的蒜瓣翻炒,收汁即可出锅。