糯米粉25克,粘米粉20克,澄面(小麦淀粉)10克,牛奶95克,糖粉25克,色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤:
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀;倒入糯米粉、粘米粉、澄面。
充分搅拌均匀,成为稀面糊;搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟;然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。
待其冷却,就是冰皮了。
月饼做法
冰皮冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。
但完全冷却后更好操作)把冰皮分成35克一块,馅料15克一块。
注意在手上拍点糕粉(熟糯米粉)防粘,然后把冰皮放在手心压扁,放入一块馅料,用冰皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到把红豆馅儿完全包裹住,收口。
注意事项:
各种材料一样一样准备好,最后再包馅儿。
不要切了白皮又切红豆沙或者绿皮,这样互相蹭上颜色的话,做出来成品容易显得脏。
先把红豆沙15克称好,洗手,然后切绿皮,洗手,再切白皮。
注意事项:
绿皮压在白皮上即可,白皮边缘压薄一点,类似包饺子,以免最后合起来后太厚。
绿色部分不规整最后成品更好看。
在月饼模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,这样方便脱模。
然后把包好的月饼面团放进模具,注意可控制模具深度,让面团刚好和模具边缘齐,用手掌轻轻压实。
把月饼模用力按下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
把做好的月饼放入冰箱冷藏片刻会更好吃哦!
冰皮月饼比传统月饼更健康,少油少糖,可以放心品尝啦。
自己动手做的美味月饼更有成就感,大家都做试试吧,还可以做成礼盒送人,很有面子哦!
1、牛奶称重好倒入盆中,加入玉米油
2、将两者搅拌均匀
3、糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉、糖粉混合过筛到牛奶中
4、搅拌均匀至无干粉颗粒,放入耐高温的容器,用蒸锅或者微波打熟。
我用的微波炉,容器加盖3分钟就好了。
蒸锅的话20-25分钟左右,根据容器的深浅决定。
5、取出用刮刀压拌均匀。
6、用保鲜膜包裹好,放到凉透在使用。
7、现在来制作榴莲馅,榴莲肉用料理机打成泥
8、吉利丁片加一点水融化成吉利丁液
9、融化好的吉利丁液倒入榴莲泥中拌匀
10、放入密封的容重盖好放入冰箱冷藏3.4个小时在使用
11、两者都好了后,来制作月饼皮料和馅料是1:
1。
50克月饼模具为例:
取25克饼皮和25克榴莲馅
冰皮月饼,作为一种相对较新的月饼品种,给人一种清新、口感独特的感觉。
与传统的月饼相比,冰皮月饼不需要烘焙,以冷冻的方式制成,因此月饼皮比较嫩滑、口感Q弹,内馅口味也更加多样化。
1.原料及制作工艺:
冰皮月饼的外皮使用糯米粉等原料制作而成,可以添加食用色素调成不同颜色,通过捏、擀、包等方式制作外形各异的月饼。
在冷冻的过程中,冰皮月饼保持了一定的水分,提升了口感的细腻度。
2.口感特点:
冰皮月饼皮薄软滑,咬上一口即可感受到独特的口感,不同于传统月饼的香脆口感。
内馅多为果蓉、豆沙、奶油等口味,口感丰富且清爽。
3.产品创新:
冰皮月饼在口味上更加多样化,除了传统的豆沙口味外,还有草莓、芒果、提拉米苏、巧克力等各种果味以及奶油味的选择。
这些不同口味的搭配,让冰皮月饼更具创意和个性化。
4.适合人群:
冰皮月饼相较于传统月饼更加清爽不腻,口感适宜,更受年轻人的喜爱。
同时,对于喜欢尝试新口味的人也是一个不错的选择。
5.保质期及存放:
冰皮月饼通常需要冷冻保存,保质期相对较短,一般在一个月左右。
在购买之后要将其放入冷冻室储存,避免阳光直射和高温。
总的来说,冰皮月饼作为一种新颖的月饼品类,给人带来了不同于传统月饼的口感享受。
其独特的口味搭配和创意外形,使其备受青睐。
对于喜欢尝试新品味的人来说,冰皮月饼是一种不可错过的美食。