冰糖葫芦起源于南宋光宗时期,据传光宗皇帝的贵妃生病,御医治不了,一位江湖郎中为贵妃诊脉后,让用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,贵妃吃后果然好了。
后来传到民间,人们用木签穿着吃,就成了美味的冰糖葫芦。
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。
冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。
北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法,《燕京岁时记》记载:
冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。
茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为中国传统小吃。
冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
冰糖胡芦的起于宋朝。
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。
冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。
北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法,《燕京岁时记》记载:
冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。
茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为中国传统小吃。
冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
相信大家都吃过冰糖葫芦,卖这种食物的小贩,走遍大街小巷,扛着扎满了红的、黄的冰糖葫芦木棍叫卖,上面的冰糖葫芦外面晶莹剔透的糖稀闪闪发光,里面的山楂红彤彤的颜色也极为诱人。
这种我们中国独有的传统小吃,是将山楂等野果串起来之后粘上麦芽糖稀,糖稀在遇风之后会迅速变硬,在北方的冬天,你要是吃上一串,又酸又甜又冰,别提多好吃了。
说起这种传统小吃的起源,最早可以追溯到宋朝年间,那时已经有了冰糖葫芦的古式制法,根据古籍《燕京岁时记》记载:
“冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。
”至于冰糖葫芦是如何产生的,便不得不提到南宋皇帝宋光宗。
宋光宗赵停长期在宫中,等到继位时已经满头白发,尽管当时他才43岁。
绍熙年间,他最宠爱的妃子生病了,面黄肌瘦,不思饮食。
宫里的御医用了许多贵重药材都没有什么效果。
如今冰糖葫芦的花样越来越多,原材料也越来越丰富,但裹上冰糖的山楂依然是最受欢迎的。
水温50度左右时加入玻璃翠最好
一斤白糖为例:
1、首先将250克水加入锅中,用中火将水升温至近50℃左右时,加入玻璃脆2克和糖王1—2克,然后搅拌使其充分与水溶解。
2、紧接着放入白糖500克,进行中火熬制,在白糖倒入锅中大约1分钟左右后会有泡沫出现,然后继续搅拌让白糖充分溶解;白糖溶解以后,此时的糖液透明没有泡,开始换大火熬制。
3、大约2分钟后会有大面积泡沫出现,继续进行熬制,期间可以搅拌,等到糖的泡沫比较密集的时候加入1克左右的柠檬酸,进行搅拌使其溶解充分,然后改为中火,此时搅拌糖的时候会发现糖比较有稠感,呈现淡黄色;用筷子蘸一下,放冷水里冷却后,尝一尝有酥脆的感觉即可,糖熬到快要变色的时候转小火或微火,此时的糖已经熬好可以进行冰糖葫芦的制作了
冰糖葫芦的起源可以追溯到明朝。
据传,在明朝时期,有一位糖果匠师傅,在制作糖葫芦时,在葫芦上加了冰糖,使得糖葫芦口感更加清甜、酸爽,深受大众喜爱,并逐渐传开。
历史上,冰糖葫芦在民间一度成为逢年过节送礼之物,如今已成为我国传统零食中的代表之一。
在现代,冰糖葫芦的制作方法也在不断改进,口感更加细腻,深受广大消费者喜爱。
糖葫芦的由来
糖葫芦的来源是来自南宋的宋光宗皇帝赵停。
绍熙年间,赵停最宠爱的黄贵妃有病了。
她面黄肌瘦,不思饮食。
御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。
皇帝见爱妃日见憔悴,也整日愁眉不展。
最后无奈只好张榜求医。
一位江湖郎中揭榜进宫,用冰糖与红果(即山楂)煎熬,就成了冰糖葫芦。
1、糖葫芦的来源是来自南宋的宋光宗皇帝赵停。
绍熙年间,赵停最宠爱的黄贵妃有病了。
她面黄肌瘦,不思饮食。
御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。
皇帝见爱妃日见憔悴,也整日愁眉不展。
最后无奈只好张榜求医。
2、一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:
“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。
”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。
皇帝自然大喜,展开了愁眉。
后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。