1、麻辣虫蛹
将黄粉虫蛹或幼虫洗净,油炸至微黄,然后拌入麻辣酱即可食用,特点是鲜香可口,风味独特。
2、糖醋虫蛹
可按糖醋鱼方法制作。
将黄粉虫蛹或幼虫洗净,油炸至微黄,然后拌入糖醋即成。
特点带有海鲜味。
3、咖喱虫蛹
先把洋葱头切成片,投入食用油中略煎,再加入一匙咖喱粉,一片姜黄,少许月桂粉和0.25升黄粉虫蛹浇汤混合在一起烹煮10~15分钟,根据情况适当加一点水,以防烧焦。
接着再加适量水续煮1~2小时后,拌入大米饭中一起食用。
4、百味虫蛹
制法:
1、黄粉虫500克放入80℃的热水中烫死,捞置凉水中,漂洗干净,放入碗中加入姜片5克,葱段10克,精盐5克,料酒15克腌渍20分钟,拣去姜葱。
用鸡蛋清2个,磕入碗内,加芡粉10克搅拌成蛋粉浆。
2、炒锅置火上,添入花生油1000克烧至5成热时,将腌好的黄粉虫上好浆放入油锅再捞出,等油温升至6成热时,再放入炸成金黄色,捞出沥油装入盘中,随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食。
此菜色彩金黄,肉质细嫩,酥香鲜美。
5、虫蛹虾子汤
原料:黄粉虫蛹30克,虾40克,熟猪油15克,味精1克,绍酒5克,精盐1.5克,葱5克,水淀粉5克,芝麻油3克。
制法:黄粉虫蛹冲洗干净,虾剪须洗净,净锅置中火上,下熟猪油烧至七成热,放入虾,炒变色,烹入绍酒炒转至香,掺鲜汤400克,放葱、味精、盐、水淀粉煮成汤,滴入香油即成。
6.蛋炒虫蛹
把黄粉虫冲洗干净,再把切碎的大蒜、香葱和黄粉虫蛹一起投入热油锅中翻炒一会儿,将禽蛋调成糊状,加到有蛹的锅内继续炒制,直至鸡蛋熟透。
7.油爆蛹菜
原料:
新鲜黄粉虫50克,菜油20克,味精0.1克,湿淀粉3克,盐1克。
制法:
将黄粉虫洗净,沥干水,加盐、味精拌匀。
净锅置中旺火上,菜油烧至七成热,放入黄粉虫暴炒至熟起锅即成。
8、家常虫蛹
用料:
黄粉虫蛹300克,韭黄100克,青红椒150克,片糖、姜花、绍酒、胡椒粉、味料各适量。
制法:
①把青红椒洗净去籽切粒,黄粉虫蛹洗净,捞起滤干,用胡椒粉、盐和少许绍兴黄酒将蚕蛹腌透,使其炒起来具有肉味,将片糖碎成粉状。
②烧镬下油,放下蚕蛹慢火炒焦后,下姜花先炒,然后加入青红椒粒、韭黄、片糖粉炒熟,溅酒调味,加包尾炒匀上碟。
特点:
味甘微辣,油香四溢,美味可口。
9、虫蛹炒饭
配料:
烹饪熟的黄粉虫幼虫1份,鸡蛋1只,植物油1茶匙,水3/4份,洋葱碎末1/4份,酱油4茶匙,大蒜头碎末1/8茶匙,米饭1份。
制作:
将鸡蛋倒入炖锅,搅动熟至呈片状,加入水、酱油、蒜末和洋葱末后再烹至沸腾。
倒入米饭、黄粉虫,加盖,熄火,5分钟后食用。
10.豆腐虫蛹
原料:
黄粉虫蛹25克,水豆腐250克。
调料:
葱白3克,姜丝3克,柠檬丝2克,味精、椒盐适量,熟油10克,肉汤500克。
制法:
(1)黄粉虫蛹放入加葱、姜丝的开水锅泡锅,立即捞出,放入肉汤锅煨约20分钟取出。
(2)水豆腐焯水后,捞出入煲,放入调料。
(3)煲放在煲炉上,用中火20分钟即可。
特点:
味鲜质嫩,有滋补保健功能。
11、蛹香肉丝
原料:
瘦猪肉250克、黄粉虫蛹20克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克
做法:
猪肉、笋片、木耳切丝放入碗加调料稍腌;黄粉虫蛹炸至深黄色,研碎与调料一起用肉汤烧开调成芡汁;肉丝在6成热的油中滑散;加姜、蒜、泡辣椒炒出浓香味,再下入笋片、木耳煸炒,淋入芡汁即成。
准备食材如下:
蚕蛹500克,干辣椒1碗,花椒25克,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,蒜末3汤匙
具体做法如下:
先将蚕蛹放入蒸锅蒸10分钟,再将干辣椒用剪刀剪成段备用,接着起锅加油烧热,油温6成热时,放入蚕蛹炸至酥脆,然后捞出备用,锅内留底油,放入花椒,小火炒香,再放入干辣椒炒出辣味,然后放入蚕蛹,撒入1茶匙食盐,撒入1茶匙鸡粉,撒入3汤匙蒜末,翻炒均匀即可出锅装盘!
蝉蛹吃桑叶,由于子孙繁殖在桑树上,形成了最习惯于吃桑叶的特性,变成遗传性。
蚕蛹也可以喂,枸杞叶、榆树叶、莴笋叶柘叶、无花果叶等。
蝉蛹是家蚕的蛹,我国产业历史悠久,是世界最大的香蚕产地,由于蚕蛹是蚕丝采取的主要副产品,我国每年可产鲜蚕50万吨以上。
蚕蛹夏天的时候可食用,蚕从上簇吐丝结茧到化蛹春期大约在五到六天,夏秋期大约三到四天,化蛹后二天左右的蚕蛹最好,这时可剪开茧层,取出蚕蛹。
如要长期保存,可将蚕蛹油炸,或用开水煮过后放入冰箱冷冻箱保存。
1/5准备好葱,姜,八角。

2/5蚕蛹洗净。

3/5锅里放适量的水,一起放入蚕蛹,葱,姜,八角,大火烧开,转至小火煮8分钟左右即可装盘