空心菜最经典的炒法就是清炒。
蒜泥空心菜,是一道家常菜,色泽鲜艳,脆爽可口,色香味俱,看着就很有食欲。
选嫩一点的空心菜,掐去叶子,嫩的茎杆摘成小段,洗净备用。
大蒜拍碎。
起锅烧油,油九成热,倒入空心菜煸炒,然后加入少许盐,撒入蒜蓉,放鸡精,出锅装盘。
天门中断楚江开,碧水东流至此回。
好雨知时节,当春乃发生。
不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀。
晴川历历汉阳树,芳草萋萋鹦鹉洲。
主料:
空心菜500克、青椒适量、蒜1头、豆豉一勺、红椒适量
辅料:
盐适量、味极鲜适量、鸡粉一勺、猪油适量
脆炒空心菜的家常做法步骤:
1.空心菜摘去菜叶,只留茎秆洗净备用,摘去后的菜叶也可以单炒一盘。
2.蒜剁成沫,青红美人椒直接用刀拍扁切成长段
3.空心菜梗撒些盐,腌五分钟(用盐腌一下才会比较清脆)
4.腌五分钟用手挤去空心菜的水分,然后用清水洗一片洗去盐分
5.热锅凉油放入猪油,小火先煸香蒜茸和豆豉下入青红美人椒炒至断生
6.然后放入空心菜炒熟加适量的味极鲜生抽和一勺鸡粉就出锅了,非常的简单快捷好吃。
第一步:
把空心菜的老茎去掉,其它嫩的用手指掐成5厘米的段,洗干净备用,大蒜拍扁剁几下,干辣椒和干花椒摆在小碗里备用。
第二步:
锅上火烧水,水烧开后加入少许盐和几滴油,然后放入准备好的空心菜焯水几秒钟捞出来,把剁好的大蒜摆在焯好水的空心菜上备用。
第三步:
炒锅上火烧热加入适量菜籽油,加入准备好的干辣椒段和干花椒粒炒黄,然后加入15克豆瓣酱炒香,最后加入焯好水的空心菜用大火炒熟就可以起锅装盘了。
用料:
空心菜500克,红尖椒2个,广合腐乳3块,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙,适量的腐乳汁。
做法:
①锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳快。
迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。
②腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。
大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。
再加入少许细盐。
③翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。
[辣炒空心菜]食材:空心菜1把,辣椒5个,蒜头适量,豆鼓适量,盐适量,味精适量,米酒汁适量辣炒空心菜的做法步骤1.准备好所有食材2.空心菜摘叶留梗3.把菜梗折成五厘米左右的长段4.青辣椒切小段备用5.起油锅到入蒜泥爆香6.紧接着到入辣椒7.再倒入豆鼓8.最后到入菜梗翻炒均匀,加入盐,味精、米酒汁调味即可上锅出盘。
9.这道菜就是我们江西老家的做法,够辣的哦。
温馨小提示1.摘掉的空心菜也不要丢了哦,用蒜泥炒也好吃哦!