首先准备好适量的淀粉水，然后把准备好的淀粉水倒在菜里即可。
大火收汁就是开大火把汤汁熬稠，而且要在收汁的时候不停的翻炒。
收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在编炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可以增加菜的浓度和香味儿、光泽。
而且收汁的方法主要有蒸发收汁、勾芡收汁、糖收汁和自来芡收汁。
大火收汁就是在做菜的时候，菜快要熟的，快要出锅的时候，用大火把锅里多余的汤汁烧干，就叫大火收汁，就是用大火烧干多余的汤汁，
大火指火势最旺时，一般爆炒用。
收汁就是是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓。
就是把锅盖打开，火调到大火，把锅里多余的汤汁熬成粘稠状，使食物更入味
大火收汁就是开大火把汁熬成稠。
收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。
1.大火收汁收不干是可以解决的。
2.这种情况通常是因为火候过大或者时间过长，导致汁液没有充分蒸发。
可以通过调整火力和时间来解决。
首先，可以将火力调小，让汁液缓慢收汁，避免过快蒸发。
其次，可以适当延长烹饪时间，让汁液有足够的时间蒸发。
还可以加入适量的水或其他液体，稀释汁液，以便更好地收汁。
3.此外，还可以尝试使用其他烹饪方法，如炖、煮或烤，来达到更好的收汁效果。
同时，根据具体食材和菜谱的要求，调整烹饪时间和火力，以确保汁液能够充分蒸发，达到理想的口感和浓度。
汤多了怎么收汁
1.
勾芡收汁:在烹饪美食过程中加入淀粉,利用糊化的原理进行收汁。
用淀粉勾芡的时机要恰到好处,不能过早也不能过晚。
在汤沸腾时加入最佳。
同时加入的淀粉要适量。
2.
大火收汁:如果汤汁太多,可以用大火加热,加热过程中应快速翻动食物,使汤汁中的水分快速汽化,同时应避免糊锅。
3.
文火慢热:盖上锅盖,用中小火加热数分钟,应该注意加热时间,避免糊锅。
4.
烹饪菜肴过程中,合理控制火候,让汤汁维持在最佳水平。
