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地三鲜的做法(地三鲜的做法)

发布时间:2023-08-31 07:57:23   来源:    

地三鲜的做法?

1.大圆茄子一个,去皮,切成不规则的片状,最好别太薄。

大土豆一个(或小土豆两个,你要爱吃可多做些),去皮,同样切成不规则的片状。

柿子椒两个,去籽,切成块。

蒜若干,切小。

2.将淀粉加水搅拌至匀,加盐,酱油,醋,和少量糖。

再次搅拌。

3.将茄子放到有力炸到软(用筷子戳一下就知道了),捞起。

接着是土豆入锅油炸,也是炸到软。

(炸的时候记得那铲子常翻动)然后将茄子倒入锅内,还有柿子椒和蒜。

放入事先调好的调料,炒到入味。

(要尝才知道)加入鸡精。

就好了。

传统的地三鲜非常的简单:

1、土豆、茄子(茄子嫩就不去皮,老就去皮)去皮切薄滚刀块,青椒切多边形;

2、土豆用慢火炸熟,茄子用油煸软,捞出来,留一点油;

3、爆香姜、葱、蒜,下青椒土豆茄子,加盐和一点鸡精,炒的时候淋一些水淀粉,出锅。

可以进行两种大的变化!

第一种是用到了川菜的手法!

1、先还是土豆、茄子(茄子嫩就不去皮,老就去皮)去皮切薄滚刀块,青椒切多边形;

2、土豆用慢火炸熟,茄子用油煸软,捞出来,留一点油;

3、爆香姜、葱、蒜,3到4个掰碎的干辣椒,以及6-8个花椒,再加半汤匙的郫县豆瓣;

4、香味四溢的时候,下青椒土豆茄子,加盐和一点鸡精,炒的时候淋一些水淀粉,出锅。

这种方法出来的成菜还有两个小变化:

一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋,就变成了淡淡的酸辣口,异常下饭!

或者不加郫县豆瓣,而是在菜7、8分熟的时候,加一点老干妈豆豉酱,又是另一种风味呢!

另一种大变化是变三鲜为四鲜,而且少油,更符合现代养生的观念!

先说第四种蔬菜,那就是胡萝卜!土豆、茄子和胡萝卜都切片,都不过油,只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干,而且因为茄子是切的片状,也不用油先煸了。

剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了!

这种做法还有个小帖士,就是,如果能用混合油来炒,效果更好,这是因为加入了胡萝卜的关系!

地三鲜的做法?

1、食材:

土豆1个、茄子1个、青椒1个、大蒜适量、酱油少许、生抽适量、盐少许。

2、将茄子和辣椒洗干净,切成块备用。

3、土豆去皮洗净切小块,再冲洗掉表面的淀粉,大蒜洗净切片。

4、锅烧热,加入适量油,油热后将土豆放入锅中翻炒,调小火,以免烧糊。

5、土豆炒至微微变透明时倒入茄子翻炒。

6、辣椒下入锅中翻炒两下。

7、将一勺生抽和半勺酱油倒入碗中,加入一勺水调匀倒入锅中,大火翻炒。

8、加入少许盐翻炒入味,盛出装盘。

地三鲜的做法?

1、食材:

土豆1个、茄子1个、青椒1个、大蒜适量、酱油少许、生抽适量、盐少许。

2、将茄子和辣椒洗干净,切成块备用。

3、土豆去皮洗净切小块,再冲洗掉表面的淀粉,大蒜洗净切片。

4、锅烧热,加入适量油,油热后将土豆放入锅中翻炒,调小火,以免烧糊。

5、土豆炒至微微变透明时倒入茄子翻炒。

6、辣椒下入锅中翻炒两下。

7、将一勺生抽和半勺酱油倒入碗中,加入一勺水调匀倒入锅中,大火翻炒。

8、加入少许盐翻炒入味,盛出装盘。

地三鲜的家常做法?

用料:

土豆2个;长茄4个;青椒2个;姜适量;蒜3瓣;生粉适量;生抽适量;醋适量;耗油1勺;料酒适量;水适量;糖少许;盐少许

做法:

1、调制酱料:

将生粉、生抽老抽、醋、蚝油、料酒倒入碗中,再加适量水,搅拌均匀

2、土豆削皮,姜切条、蒜切沫、土豆切块、青椒切块、茄子切滚刀片加生粉

3、土豆炸至两面金黄盛出土豆,略炸青椒,茄子炸至变软

4、姜蒜爆香倒入调好的酱汁

5、炸锅的青椒、土豆、茄子下锅,继续炒一分钟出锅。

地三鲜的家常做法?

用料:

土豆2个;长茄4个;青椒2个;姜适量;蒜3瓣;生粉适量;生抽适量;醋适量;耗油1勺;料酒适量;水适量;糖少许;盐少许

做法:

1、调制酱料:

将生粉、生抽老抽、醋、蚝油、料酒倒入碗中,再加适量水,搅拌均匀

2、土豆削皮,姜切条、蒜切沫、土豆切块、青椒切块、茄子切滚刀片加生粉

3、土豆炸至两面金黄盛出土豆,略炸青椒,茄子炸至变软

4、姜蒜爆香倒入调好的酱汁

5、炸锅的青椒、土豆、茄子下锅,继续炒一分钟出锅。

地三鲜最正宗的做法?

备用食材:

土豆180克,茄子300克,青椒100克,盐3克,生抽10克,糖3克,葱蒜各10克,水淀粉15克;

制作过程:

第一步,首先将土豆削去皮后,清洗干净,切成滚刀块;

第二步,茄子去掉根蒂,清洗干净后,吸干茄子的水分,切成与土豆差不多大小的滚刀块;

第三步,同时将青椒去掉根蒂后,戴上手套去掉辣椒籽,切成块;

第四步,大葱清洗干净,切成葱末,大蒜剥皮后,切成蒜末,锅中添上油,待油烧至6成热的时候;

第五步,首先放入土豆块,开始炸制,待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候,捞出沥干油分;

第六步,接着再将茄子块放入油锅中,开始炸,炸软后,即可将其捞出,控干油分;

第七步,锅中留底油,放入葱末和蒜末,爆炒出香味,接着再放入茄子和土豆,翻炒均匀;

第八步,最后放入青椒,加上生抽、糖和盐,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡,炒匀即可关火出锅。