原料:
肥鹅一只约2000克,香菇50克。
调料:
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜:
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法:
1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
用料
鹅1只
小葱3根
盐克
姜1只
干辣椒1把
大葱半根
花椒
八角
固始鹅块火锅的做法步骤
步骤1
一次半只鹅切块备用,鹅的脂肪多的地方割下来留着榨鹅油。
姜切片,一定要多点姜,用来去腥。
步骤2
锅内放水,水开,放入鹅块舛烫捞出,水倒出,鹅块重新放入锅内,加入,水量盖过鹅块,放入姜片。
大火煮开后调小火慢炖,在此期间,什么都不用放,一定要清水炖鹅。
鹅块烂了以后,捞出,可以用筷子戳一下,能戳进去,就可以了,鹅块千万不能太烂,不然后面煮火锅,会没有嚼劲,影响口感。
鹅块汤底乘出作为锅底留用。
步骤3
切点姜丝,大葱切段或切丝,一把干辣椒切段,不喜欢太辣,干辣椒可以不用切段备用。
锅内放入切割下来的鹅的脂肪,煸出鹅油,残渣捞出不用。
放入姜丝,大葱,干辣椒段,花椒,八角煸炒出香味,将鹅汤倒入,鹅块倒入汤内。
步骤4
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
放入适量盐,盐可以根据口味添加,建议稍稍比平时多放点,后面火锅会越煮越有味。
步骤5
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
烧开即可倒入火锅中,放几根小葱段作为装饰。
固始鹅块就好啦,烫点蘑菇,蔬菜,还有固始特有的绿豆丸子,好吃到不行。
原料:
肥鹅一只约2000克,香菇50克。
调料:
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜:
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法:
1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。