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红烧带鱼家常做法(红烧带鱼块家常做法)

发布时间:2023-08-24 08:49:52   来源:    

红烧带鱼家常做法?

材料

带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克

做法

1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;

2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;

3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;

4.待汁水收干,撒上葱段即可。

红烧带鱼块家常做法?

步骤1

把带鱼洗好,切块,用料酒,姜丝,葱丝,胡椒粉腌制一下

步骤2

过里放油,把腌制好的带鱼块,一块一块的放进去!

步骤3

小火,慢慢煎!

步骤4

煎五分熟,加入蒸鱼豉油,一点胡萝卜丝,小火,继续翻鱼!

步骤5

慢慢煎熟,出锅时候,放点香菜!

如何做红烧带鱼?

所用材料:

带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯。

步骤:

1、备齐主要原料。

2、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。

3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。

4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5、盛出多余的油。

6、放入大料和花椒煎出香味。

7、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。

转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。

8、倒入清水大火烧开。

9、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽,起锅前加点香菜提香。

10、成品图。

红烧带鱼的做法?

食材:

带鱼,青红椒,生姜,大蒜,红干椒,花椒

调料:

食盐,胡椒粉,料酒,生抽,陈醋,鸡粉,白糖,老抽

准备带鱼三到四条,用刀切去鱼鳍,斩掉鱼头,其实鱼头也可以食用,不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧,再去除带鱼的内脏,带鱼的鱼鳞含有卵磷脂,营养比较丰富,一般不用去除。

然后在带鱼身上间隔一厘米划上斜刀,这样可以使带鱼更好的入味,注意刀口不要太深,不能切断,然后斩成五厘米左右的小段,放入盆中。

盆里加入适量清水,把带鱼段清洗干净,控干水分以后备用。

下面把带鱼腌制一下,盆里加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,用筷子拌匀放在一边腌制10分钟,使带鱼更加入味。

生姜一块拍扁,切成姜粒放入盆中,大蒜几粒,依次拍扁切成蒜末,和姜粒放在一起,再抓入几粒红干椒和花椒放入盆中。

等所有食材都准备好以后,开始进行下一步操作:

锅内倒入食用油,在等待油烧热的时间,我们把带鱼段先挂上玉米淀粉,这样在烧带鱼的时候,比较容易上色入味,也可以有效的锁住带鱼里面的水分,使炸出来的带鱼口感更加酥脆。

(下面开始炸带鱼)

等油温烧至六成热时,把拌好的带鱼,一段一段的下入锅中,用勺子轻轻推动,避免粘连。

开中小火炸三分钟左右,把带鱼段炸至两面金黄,内部炸透,小刺炸酥的时候,就可以倒出控油了,其实到这里,就是一个菜,那就是干炸带鱼,是不是很简单,当然,喜欢吃红烧带鱼的朋友就继续往下看吧。

下面开始烹饪红烧带鱼:

锅内添入半勺食用油,倒入姜蒜和红干椒,花椒一起翻炒,翻炒出蒜香味以后,再加入豆瓣酱10克,炒出红油,淋入适量清水,以漫住带鱼为好。

加入料酒10克去腥,加入生抽10克给汤汁提鲜味,加入陈醋几滴去腥增香,煮至汤汁沸腾时开始调味,加入鸡粉1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,老抽几滴调色。

然后盖上锅盖,开小火焖煮三分钟左右。

三分钟过后,掀开锅盖,这时候带鱼已经完全熟透,基本入味了,再淋入少许清水,倒入青红椒块,继续煮两分钟左右,慢慢收干汤汁,等汤汁收至粘稠以后,淋入少许芝麻油,即可关火起锅,装入盘中。

家常红烧带鱼怎么做?

材料

带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克

做法

1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;

2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;

3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;

4.待汁水收干,撒上葱段即可。

红烧带鱼怎么做好吃又简单?

用料

主料:

带鱼3条

辅料:

鸡蛋2个

调料:

桂皮2块、红干椒5个,葱姜蒜,料酒等适量

具体做法步骤

步骤1、带鱼清理干净,切段备用。

步骤2、鸡蛋搅匀备用。

步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉。

步骤4、油烧热,放入带鱼,中火炸至两面金黄。

步骤5、炸好的带鱼放在一边备用。

步骤6、准备所需调料,桂皮花椒,八角,红干椒,蒜苗。

步骤7、放入炸好的鱼,加入适量是水,漫过鱼。

步骤8、水快开的时候,放入盐和了解,鱼不要翻,容易碎,水快煮干,鱼就好了。

步骤9、出锅装盘即可。