材料：
泡椒水1000克，红辣椒500克，姜少许，花椒少许，白酒少许，盐少许。
做法：
第一步：
鲜辣椒洗净，晾干水分，一定不要沾上生水和油脂。
如果沾上了，很容易腌渍坏了。
第二步：
这一步就是把泡椒水，加上一些凉开水，姜，盐，花椒，少许的白酒搅拌均匀，放入瓶里，把晾好的鲜辣椒放入。
用泡椒水主要是为了不费时间再发酵，如果用清水发酵就会很慢，用泡椒水就不会存在这个问题，很快就能吃。
第三步：
鲜辣椒去蒂，装满瓶子，密封，就不用管了，等待2天就可以吃了。
第四步：
平时我也会经常泡一些胡萝卜，青萝卜，豆角之类的，都很好吃，很下饭，如果你也喜欢就行动吧，自己在家也能做，味道超棒。
泡椒水没有咋办？可以买到啊，只要一小瓶或者一点就可以。
如果实在没有，那就自己用配料中的材料来慢慢发酵泡椒水，里面放一个青辣椒，青辣椒冒泡基本就是可以腌渍酸菜了。
第五步：
腌渍好的泡鲜辣椒，颜色鲜艳，味道酸辣，做酸辣鱼或者佐餐，配菜调颜色都很棒，有了它从此你做菜又可以进一步了
泡菜凉开水，加盐，糖，酒，花椒，桂皮，可以加菜加辣椒了，泡上就可以了。
答：
芹菜大辣椒腌制泡菜的做法是：
先将芹菜去叶择净，再将芹菜与辣椒洗干净并把水分晾干，锅中加水放入适量食用盐，花椒煮开放凉，将泡菜坛用清洗干净，一定不能有油有水，将芹菜辣椒放入坛内，把晾凉的花椒盐水倒入坛内没过芹菜，切几片姜放和蒜放进去，倒入少量白酒后将坛子密封半个月后即可食用。
制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜。
制作流程
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。
小窍门：
可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
你说的应该是酸菜炒辣椒吧。
五个步骤全搞定
1.酸菜切小段，姜、蒜、青、红椒切碎。
2.油锅烧热，下姜、蒜爆香。
3.下青、红椒翻炒。
4.下酸菜炒约3分钟。
5.翻炒的过程中把酸菜摊开在锅底，让其均匀受热，这样酸菜才炒得透。
待水分差不多炒干了下一小匙盐（要比平时炒青菜多一倍的量，酸菜淡了不好吃），少许鸡精，在加一匙开水，炒匀关火。
6.出锅，酸酸辣辣很开胃。
1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。
2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。
4、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。
，遥一摇，让盐均匀开来。
5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。
6、其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜（等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃，乐哉乐哉！
