主料：
牛腱子肉1kg
辅料：
葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片
做法：
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净
2.准备好葱、姜和其他调味料
3.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右
4.从锅里捞出，带凉后切片装盘即可
主料：
牛肉1000g。
辅料：
盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法：
1：
牛肉洗净，切成长方块。
2：
葱姜蒜，干辣椒备好。
3：
高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。
（水量要没过牛肉）
4：
烧开后撇去浮沫，要撇干净。
5：
放入八角，花椒，香叶，桂皮。
6：
放入葱姜蒜干红辣椒。
7：
一勺盐，切忌放多。
8：
加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
9：
用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。
把牛肉捞出来，汤留下。
10：
另起锅，倒入一些牛肉汤。
11：
大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
12：
放入葱姜蒜干红辣椒。
13：
放入白砂糖，13香。
14：
把牛肉放进去。
15：
收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。
主料：
牛腱子肉2500g
辅料：
生姜1个，卤料适量，红糖适量，盐250g，老抽适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，啤酒1500ml
做法：
1.牛腱子肉切成块，用盐腌制（5斤牛腱子用了半包盐），大概4～5个小时
2.把腌制好的牛腱子洗干净，放锅里煮开过下水
3.把飞好水的牛腱子捞出，彻底晾凉后再洗一遍
4.准备好卤牛肉的材料
5.把牛腱子还有各种材料都放进高压锅，最后倒入啤酒（没过牛腱子肉），盖上盖子，大火煮开上汽后响15分钟关火，焖一个小时开盖
6.等牛腱凉透后再切成薄片
用料：
牛肉500克，酱油2勺，甜面酱2勺，豆腐乳1小盒，八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，牛腱250克，盐适量。
三酱牛肉的做法：
1，牛肉入清水2小时，泡出血水。
2，捞出，控水，倒酱油（第1酱），隔夜浸泡，盖保鲜膜放冰箱。
3，倒入锅里加清水，煮开，再撇去一些浮沫。
4，放花椒，八角，桂皮，草果，香叶，甜面酱（第2酱），豆腐乳（第3酱）。
煮一个小时，用筷子去戳一戳看，试试有没有煮透。
如果一戳就到底，那就该关火捞肉了。
5，煮好了，等晾凉，放冰箱一晚。
6，旁边煮了鸡蛋，剥壳。
剩下的汤可以用来泡个卤蛋。
加一大勺这个汤，剩下的配菜就自由发挥了！
原料：
牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。
做法步骤：
第1步、牛腱子洗净。
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。
第3步、卤牛肉的香料准备好。
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。
第5步、卤3个小时即可出锅。
